Ail
| Nom botanique | Allium sativum |
| Nom français | Ail |
| Nom anglais | Garlic |
| Famille | Liliacées |
L'ail est
originaire de l'Asie centrale. Son odeur est dûe à une
substance appelée allicine. Il existe plusieurs légendes autour
de l'ail et la plupart d'entre elles concernent la capacité de
l'ail de donner le pouvoir, la puissance et l'endurance. Il
semble que les esclaves égyptiens en consommaient pendant la
construction des pyramides. On a longtemps cru que l'ail
éloignait les diables et les vampires. Mais mise à part les
légendes, l'ail est une plante essentielle à avoir autour de
soi. Non seulement pour ses qualités culinaires mais aussi pour
les bénéfices qu'il apporte à la santé. L'ail se vend
maintenant en comprimé.
| Autre(s) espèce(s) ou variété(s) | A. sativum ophioscordon (ail italien); A. ampeloprasum (ail géant); A. tricoccum (ail des bois) |
| Caractéristiques | Plante à bulbe composée de gousses. Hauteur: 20-50cm. Fleurs minuscules blanches. Floraison printemps et été. |
| Exigences de culture | Plein soleil. Sol riche, profond, frais et bien drainé. Planter à l'automne ou très tôt au printemps. Couper les fleurs lorsqu'elles apparaissent pour permettre à la plante de garder l'énergie pour le développement du bulbe. Planter une gousse à chaque 15 cm. Lorsque les feuilles commencent à jaunir, les rabattre au sol. Attendre quelques jours, puis retirer les bulbes du sol. Les faire sécher à l'ombre quelques jours. Une des méthodes utilisée pour conserver l'ail est de tresser les tiges ensemble |
| Propagation | Semence. Gousse (plus facile, plus coûteux). |
| Utilisation | Culinaire. Médicinale (action anti-bactérienne, contre les parasites, contre les maladies respiratoires). |
| Partie(s) utilisée(s) | Bulbe |
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Dernière mise à jour: 19 août, 1998