Raifort

Nom botanique Armoracia rusticana
Nom français Raifort
Nom anglais Horseradish
Famille Crucifères

Le raifort est surtout connu pour la sauce qui est souvent servie avec le rôti de boeuf. Pendant plusieurs années le raifort a été utilisé comme herbe médicinale, pour faire des cataplasmes ou compresses en vue de soulager les névralgies, courbatures ou rhumatisme. Ce sont les Allemands qui ont introduit le raifort comme condiment, d'ailleurs le raifort était souvent appelé «moutarde des Allemands». La récolte se fait à l'automne. Les racines se conserveront quelques mois dans le sable laissé à un endroit frais et sombre comme une chambre froide.

Caractéristiques Plante vivace. Zone de rusticité: 5. Hauteur: 90-100cm.
Exigences de culture Plein soleil. Sol léger, profond, riche et humide. Espacement: 30 cm.
Propagation Division. Bouture de racines. Semence.
Utilisation Médicinale (diurétique). Culinaire (goût piquant).
Partie(s) utilisée(s) Racines. Feuilles (jeunes).

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Dernière mise à jour: 23 janvier, 2001