Bourrache
| Nom botanique | Borago officinalis |
| Nom français | Bourrache |
| Nom anglais | Borage |
| Famille | Borraginacées |
La bourrache
est originaire de la Méditerranée et de l'Asie de l'ouest.
C'est une plante qui a eu comme réputation de donner du courage.
Les gens ajoutaient régulièrement des feuilles et des fleurs de
bourrache dans le vin pour augmenter leur bonne humeur et
éloigner le chagrin et la mélancolie. Elle est maintenant
utilisée surtout dans les cas de bronchite ou d'infections de la
gorge ou encore comme anti-dépressant léger. L'huile de
bourrache peut servir de remplacement à l'huile d'onagre. La
bourrache se sème directement au jardin après les derniers
risques de gel passés. Elle se resème aussi facilement, il
s'agit de laisser quelques fleurs mûrir sur les plants. Les
fleurs peuvent être ajoutées aux salades vertes. Pour les
conserver, on peut les confire,
pour les ajouter sur un gâteau, ou encore les congeler avec un peu d'eau dans des plateaux à
glacons. Les nouvelles feuilles peuvent aussi être ajoutées aux
salades et elles se cuisent comme les épinards.. Elles ajoutent
un goût de concombre aux plats.
| Autres espèces ou Variétés | B. pygmacea (ne pas utiliser en cuisine) |
| Caractéristiques | Plante annuelle. Hauteur: 85-90cm. Fleurs bleues (quelquefois rose ou blanche) en forme d'étoile. Floraison: milieu de l'été. |
| Exigences de culture | Plein soleil. Sol bien drainé, riche et léger. Espacement: 40-45 cm. Ajout de compost. |
| Propagation | Semence. |
| Utilisation | Médicinale (graine riche en acide gamma-linoléique). Culinaire. Ornementale. |
| Partie(s) utilisée(s) | Fleurs. Feuilles. Graines. |
| Maladie(s) / Insecte(s) | Pucerons. |
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Dernière mise à jour: 22 février, 1999