Carvi

Nom botanique Carum carvi
Nom français Carvi
Nom anglais Caraway
Famille Ombellifères

Le carvi est originaire du Moyen Orient où il est utilisé depuis très très longtemps. Il a été introduit en Europe vers le 13ième siècle. Il est reconnu surtout pour ses graines qui sont utilisées de nos jours en cuisine pour la fabrication du pain de seigle, mais toutes les parties de la plante sont comestibles. Les feuilles sont ajoutées aux salades, soupes et ragoûts. Les racines sont mangées comme légume, à servir un peu comme le panais. On peut aussi fabriquer de l'huile de carvi qui est utilisée dans la fabrication de l'aquavit, eau-de-vie scandinave, et aussi du kümmel, boisson alcoolique russe et allemande. Les herbalistes utilisent le carvi dans les cas de flatulence, d'indigestion et de colique. Les graines doivent être récoltées aussitôt qu'elles deviennent brunes. Couper les tiges avant que les graines ne tombent, les attacher ensemble et les suspendre la tête en bas. Recouvrir les têtes d'un sac de papier et laisser les graines tombées à l'intérieur et faire sécher.

Caractéristiques Plante bisannuelle. Zone de rusticité: 3-4. Hauteur: 60cm.
Exigences de culture Plein soleil ou ombre partielle.Sol bien drainé et bien travaillé. Espacement: 20 cm.
Propagation Semence. Bouture.
Utilisation Médicinale. Culinaire (goût entre l'aneth et le persil). Aromatique. Cosmétique
Partie(s) utilisée(s) Graines. Feuilles. Racines.
Maladie(s)/insecte(s) Pucerons.

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Dernière mise à jour: 19 août, 1998