Coriandre
| Nom botanique | Coriandrum sativum |
| Nom français | Coriandre |
| Nom anglais | Coriander. Cilantro. |
| Famille | Ombellifères |
La coriandre
est originaire de la région est de la Méditerranée. Il est
mentionné dans les «Contes de Milles et une nuits» et était
utilisé comme aphrodisiaque. Ce sont les Romains qui ont
transporté la coriandre en Europe qui l'utilisaient avec le
cumin et du vinaigre pour conserver la viande. Les Chinois
croyaient que la coriandre rendait immortel. Les graines ont
été reconnues comme aidant la digestion et les estomacs
fragiles. La plante n'a pas une odeur très agréable mais une
fois mature et que les graines murissent, la plante prend une
odeur citronnée. Le goût de ses feuilles se situe entre la
sauge et le citron. On ajoute les feuilles ou les graines dans
les salades, les curry, les sauces, ragoûts, etc. Les racines
s'emploient comme légumes et sont populaires dans la cuisine
thaïlandaise. la coriandre est souvent utilisé dans l'industrie
alimentaire comme additif.
| Autres espèces ou variétés | Il y a aussi ce qui est appelé coriandre vietnamien (Polygonum odoratum) et la coriandre mexicaine (Erygium foetidum) |
| Caractéristiques | Plante annuelle. Hauteur: 65-100cm. Fleurs blanches très petites en ombelles. Floraison: milieu de l'été si semé au printemps. |
| Exigences de culture | Plein soleil. Sol riche et léger. Espacement: 20-25 cm. Planter loin du fenouil. |
| Propagation | Semence (printemps). |
| Utilisation | Culinaire. Aromatique. |
| Partie(s) utilisée(s) | Feuilles. Graines. Racines |
| Maladie(s) / Insecte(s) | Mildiou |
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Dernière mise à
jour: 22 avril, 1999