Safran

Nom botanique Crocus sativus
Nom français Safran
Nom anglais Saffron
Famille Iridacée

Originaire de l'Asie mineure, le safran est devenu une épice très recherchée et très coûteuse. Il faut environ 35 000 fleurs pour avoir 1 livre de safran et le prix se tient autour de 4 500$ la livre. Ce sont les stigmates de couleur orange foncé au compte de trois par fleurs qui font le safran. En cuisine, il est utilisé comme épice et comme colorant dans des plats comme la paëlla, le risotto, la boullabaisse, etc. Faire attention pour ne pas confondre avec le colchique d'automne qui est toxique.

Caractéristiques Plante vivace. Zone de rusticité: 6. Hauteur: 30cm. Fleurs pourpres à trois stigmates. Floraison: automne
Exigences de culture Plein soleil ou ombre partiel. Sol riche , bien drainé. Espacement: 15 cm. Requiert un long été pour produire des fleurs.
Propagation Cormus
Utilisation Culinaire. Ornementale. Teinture (jaune-orange).
Partie(s) utilisée(s) Stigmate

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Dernière mise à jour: 26 mai, 1998