Safran
| Nom botanique | Crocus sativus |
| Nom français | Safran |
| Nom anglais | Saffron |
| Famille | Iridacée |
Originaire de
l'Asie mineure, le safran est devenu une épice très recherchée
et très coûteuse. Il faut environ 35 000 fleurs pour avoir 1
livre de safran et le prix se tient autour de 4 500$ la livre. Ce
sont les stigmates de couleur orange foncé au compte de trois
par fleurs qui font le safran. En cuisine, il est utilisé comme
épice et comme colorant dans des plats comme la paëlla, le
risotto, la boullabaisse, etc. Faire attention pour ne pas
confondre avec le colchique d'automne qui est toxique.
| Caractéristiques | Plante vivace. Zone de rusticité: 6. Hauteur: 30cm. Fleurs pourpres à trois stigmates. Floraison: automne |
| Exigences de culture | Plein soleil ou ombre partiel. Sol riche , bien drainé. Espacement: 15 cm. Requiert un long été pour produire des fleurs. |
| Propagation | Cormus |
| Utilisation | Culinaire. Ornementale. Teinture (jaune-orange). |
| Partie(s) utilisée(s) | Stigmate |
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Dernière mise à
jour: 26 mai, 1998