Persil
| Nom botanique | Petroselinum crispum |
| Nom français | Persil |
| Nom anglais | Parsley |
| Famille | Ombellifères |
Le persil est
originaire de la Sardaigne jusqu'au Liban. Les Grecs les premiers
l'ont utilisé longtemps lors des cérémonies funéraires et ils
associaient le persil avec la mort, croyant que la plante
poussait là où le sang du héros grec Archemorus a été
répandu lorsqu'il a été mangé par les serpents. Ce sont les
Romains qui les premiers ont utilisé le persil en cuisine. Ils
consommaient le persil en quantité pour masquer l'odeur de
l'alcool sur l'haleine en plus d'en faire des guirlandes qui
masquaient lors des festins les odeurs fortes. Au Moyen-Âge on
croyait que le persil était bénéfiques pour les reins et le
foie.
| Autre(s) espèce(s) ou variété(s) | P. crispum crispum (persil frisé); P. crispum neapolitanum (persil italien); P. crispum tuberosum (persil hambourg ou à racines) |
| Caractéristiques | Plante bisannuelle. Hauteur: 15-20cm. |
| Exigences de culture | Plein soleil ou ombre partielle. Sol riche, humide et profond. Espacement: 25 cm. |
| Propagation | Semence |
| Utilisation | Médicinale. Culinaire. Ornementale. Cosmétique. |
| Partie(s) utilisée(s) | Feuille |
| Maladie(s)/insecte(s) | Ver du persil. Nématodes. |
Retour
à la page d'accueil
Dernière mise à
jour: 17 novembre, 1998