Persil

Nom botanique Petroselinum crispum
Nom français Persil
Nom anglais Parsley
Famille Ombellifères

Le persil est originaire de la Sardaigne jusqu'au Liban. Les Grecs les premiers l'ont utilisé longtemps lors des cérémonies funéraires et ils associaient le persil avec la mort, croyant que la plante poussait là où le sang du héros grec Archemorus a été répandu lorsqu'il a été mangé par les serpents. Ce sont les Romains qui les premiers ont utilisé le persil en cuisine. Ils consommaient le persil en quantité pour masquer l'odeur de l'alcool sur l'haleine en plus d'en faire des guirlandes qui masquaient lors des festins les odeurs fortes. Au Moyen-Âge on croyait que le persil était bénéfiques pour les reins et le foie.

Recettes

Autre(s) espèce(s) ou variété(s) P. crispum crispum (persil frisé); P. crispum neapolitanum (persil italien); P. crispum tuberosum (persil hambourg ou à racines)
Caractéristiques Plante bisannuelle. Hauteur: 15-20cm.
Exigences de culture Plein soleil ou ombre partielle. Sol riche, humide et profond. Espacement: 25 cm.
Propagation Semence
Utilisation Médicinale. Culinaire. Ornementale. Cosmétique.
Partie(s) utilisée(s) Feuille
Maladie(s)/insecte(s) Ver du persil. Nématodes.

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Dernière mise à jour: 17 novembre, 1998