Filets de Maquereaux Marinés au Cidre Pour 4 personnes INGREDIENTS 4 petits maquereaux de ligne ½ bouteille de cidre brut 1 carotte 1 gros oignon 1 citron vert 1 petite branche de thym 2 feuilles de laurier sel, poivre du Moulin 20 grains de poivre PREPARATION Couper les nageoires des maquereaux avec des ciseaux. Les vider, les laver. Lever les filets. Les mettre dans un plat creux en terre. Saler, poivrer au moulin, ajouter le jus de citron vert et les grains de poivre. Éplucher l'oignon et l'émincer. Éplucher la carotte et la couper en fines rondelles. Dans une casserole, mettre l'oignon, la carotte, le thym, le laurier, le cidre. Porter à ébullition. Laisser cuire 5 minutes. Verser ce court-bouillon chaud sur les filets de maquereaux. Laisser mariner pendant 24 heures avant de servir.

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