Filets de Maquereaux Marinés au Cidre


Pour 4 personnes

INGREDIENTS
4 petits maquereaux de ligne
½ bouteille de cidre brut
1 carotte
1 gros oignon
1 citron vert
1 petite branche de thym
2 feuilles de laurier
sel, poivre du Moulin
20 grains de poivre



PREPARATION

Couper les nageoires des maquereaux avec des ciseaux. Les vider, les laver. Lever les filets. Les mettre dans un plat creux en terre. Saler, poivrer au moulin, ajouter le jus de citron vert et les grains de poivre.

Éplucher l'oignon et l'émincer. Éplucher la carotte et la couper en fines rondelles.

Dans une casserole, mettre l'oignon, la carotte, le thym, le laurier, le cidre. Porter à ébullition. Laisser cuire 5 minutes. Verser ce court-bouillon chaud sur les filets de maquereaux. Laisser mariner pendant 24 heures avant de servir.
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