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Sorbet au Cidre Brut
Pour 8 personnes INGREDIENTS ½ bouteille de cidre brut 300g de sucre semoule ½ citron 1 blanc d'œuf monté en meringue italienne PREPARATION Dans une casserole, verser le cidre et le jus du demi-citron. Ajouter le sucre. Porter à ébullition. Écumer, laisser refroidir. Mettre en sorbetière, au froid, jusqu'au moment où la préparation est prise en glace. Incorporer la meringue italienne à la préparation. Verser le tout dans le plat de service. Garder au froid (congélateur ou compartiment à glaçons) avant de servir. MERINGUE ITALIENNE Fouetter le blanc d'œuf au bain-marie, incorporer en pluie une cuiller à soupe de sucre glace. |
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