Sorbet au Cidre Brut


Pour 8 personnes

INGREDIENTS
½ bouteille de cidre brut
300g de sucre semoule
½ citron
1 blanc d'œuf monté en meringue italienne


PREPARATION

Dans une casserole, verser le cidre et le jus du demi-citron. Ajouter le sucre. Porter à ébullition. Écumer, laisser refroidir.

Mettre en sorbetière, au froid, jusqu'au moment où la préparation est prise en glace.

Incorporer la meringue italienne à la préparation. Verser le tout dans le plat de service. Garder au froid (congélateur ou compartiment à glaçons) avant de servir.

MERINGUE ITALIENNE

Fouetter le blanc d'œuf au bain-marie, incorporer en pluie une cuiller à soupe de sucre glace.

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