Filet mignon de porc(ou une viande blanche, escalope de veau)


Pour 4 personnes

INGREDIENTS
700g (environ) viande
25cl cidre brut ou traditional
250g de champignons de Paris
100g beurre
persil haché
sel, poivre du moulin


PREPARATION

Dans une sauteuse, faire chauffer une partie du beurre et y saisir les 4 tranches de viande. Les faire colorer doucement et les cuire.

Les disposer sur un plat. Maintenir au chaud.

Dans la sauteuse, faire chauffer très doucement les échalotes hachées et les champignons émincés. Mouiller avec le cidre.

Laisser réduire, beurrer. Ajouter quelques instants les morceaux de viande.

Dresser sur un plat. Saupoudrer de persil haché. Servir chaud.

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