CHOIX DE VINS BLANCS
du guide "Les Vins Sélection 2006"
Éditions Debeur
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Italie, Vénétie
d.o.c. Soave
Soave 2003, Folonari +00176461 - 10,45$
Nez minéral et floral. Ample, généreux, frais et fruité en bouche avec du zeste d'agrumes et de la poire blanche, une touche végétale et quelques épices en finale. Un vin de soif à boire très frais (6oC) à l'apéro ou avec des poissons au court-bouillon ou encore des viandes blanches en sauce.
Italie, Ombrie
d.o.c. Orvieto Classico
Orvieto Classico 2003, Melini +00024844 - 10,65$
Ce joli vin blanc sec léger et floral avec des notes minérales offre une belle expression fruitée en bouche. On y trouve des agrumes, de la pomme, de la poire et des épices avec une touche végétale. Un léger perlant lui confère une note de fraîcheur très agréable. Le servir froid (6oC à 8oC) à l'apéritif ou avec des poissons en sauce ou des fettuccini aux fruits de mer.
Canada, Ontario
Chardonnay 2002, Inniskillin Wines +00066266 - 12,95$
à l'instar des moines cisterciens qui ont développé le vignoble bourguignon, Donald Zinaldo et Karl Kaiser avaient une foi inébranlable lorsqu'ils se sont installés dans la péninsule du Niagara. Trente ans plus tard, on ne peut que s'incliner devant leur réussite. Ces deux pionniers ont fait depuis de nombreux émules et si le vignoble ontarien est en pleine croissance et si ses vins sont reconnus internationalement, il faut leur tirer un grand coup de chapeau. Ce simple Chardonnay à la robe jaune pâle, aux reflets verdâtres avec de beaux arômes de fruit à chair blanche, est nuancé d'une pointe beurrée. Attaque franche sur une bouche bien équilibrée et dosée, relevée par une belle acidité. Servir avec une friture de sole.
Italie, Vénétie
Gambellara
Il Giangio 2001, Casa Vinicola Zonin +00642744 - 15,85$
Ce vin blanc élaboré par la famille Zonin a été fermenté à basse température pendant environ trois semaines pour aller chercher le plus de matière possible. Il en résulte un joli vin au nez complexe d'agrumes, d'acacia, de miel et de pomme avec une touche végétale et de fruits exotiques. Ample, rond et équilibré en bouche avec de la fraîcheur et un beau fruité qui rappelle le litchi. Un joli caractère que ce vin-là. à servir frais (10oC) avec une cassolette de fruits de mer.
États-Unis, Californie
Viognier Dunnigan Hills EXP 2002, R.H. Phillips Winery +00894980 - 20,25$
EXP signifie "Explorature", la volonté de la maison Phillips d'explorer et d'expérimenter de nouvelles variétés de raisins dans de nouvelles régions vinicoles. Nous avons ici un vin blanc très aromatique avec des odeurs de fruits exotiques, d'agrumes et de fleurs d'oranger. Ample, riche, fruité et crémeux en bouche avec des notes de litchis et de pêche-abricot. On le servira frais (6oC à 8oC) avec des fruits de mer ou des quenelles de crevettes sauce homardine.
France, Bourgogne
a.o.c. Chablis
Chablis Saint-Martin 2002, Domaine Laroche +00114223 - 23,95$
Saint-Martin est le nom du saint patron de Chablis. Cette région dont le sol est fait de coquilles et de mollusques marins fossilisés produit un vin d'une grande finesse. Voici un vin au nez minéral et floral avec des notes d'agrumes et de noisette. Expressif, vif, frais et intense en bouche avec des notes fruitées et beurrées. à boire avec une salade de saumon fumé ou une cassolette de fruits de mer.
France, Val de Loire
a.o.c. Sancerre
Domaine de la Moussière 2002, Alphonse Mellot +00033480 - 31,25$
Pour moi, c'est toujours un grand plaisir de déguster ce grand sancerre. Des arômes séduisants de pomme et d'agrumes, bien marqués par le côté minéral, mais sans excès. Grand équilibre en bouche avec des nuances de fruits exotiques et une touche de menthe. Un vin de qualité à servir frais (12oC à 14oC) avec un fromage de chèvre comme le crottin de Chavignol bien sšr, mais aussi avec un tartare de saumon ou un brochet sauce au vin blanc et champignons.
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