Comme les enfants autiste ont un système digestif déficient, il devient impératif de lui donner un coup de pouce !  Cela se fait par la médication et les suppléments, mais cela se fait également en contrôlant les aliments que Guillaume ingère.

La première chose qui nous a mis sur la piste a été un test d'allergie alimentaire. Celui-ci a été fait auprès des laboratoires MetaMetrix (USA) qui ont recherché les signes d'intolérance à certains aliments par des tests sanguins.

Ces test ont révélé une intolérance à ces éléments :

* Blé, orge, avoine et seigle.
* Boeuf et dindon
* Lait et césine
* Banane et cantaloup
* Arachide, soya, canola et pois verts
* Moutarde et poivrons verts
* huile d'olive, de canola, de soya et huiles hydrogénées

Imaginez notre désarrois !   Un enfant autiste reste buté et ne mange que ce qu'il veut. Et tout ce que Guillaume voulait, c'était tout ce qui lui est interdit !
Mais cela s'explique facilement. Les aliments interdits ont tendance à ne pas être digérés et sous l'effets d'enzymes sont transformés en toxines qui ont le même effet d'une drogue pour lui. L'enfant est donc accroc à ces aliments qui lui font tord. C'est essentiellement le même cercle vicieux que pour les usagers de stupéfiants.

Après un moment de panique, nous avons sérieusement analysé tout ce que Guillaume mangeait et avons tenté de lui substituer des aliments similaires, mais non allergènes. 

Guillaume raffolait des spaghettis, nous avons remplacé ses pâtes à base de blé par celles à base de riz telle que celles :

Ensuite, nous avons remplacé sa sauce favorite avec celle que nous cuisinons nous même. voici la recette toute simple de cette sauce :

 Recette de sauce à spaghetti sans gluten

Nous avons remplacé le boeuf comme viande de base par le porc.  Cela peut sembler paradoxal, mais dans notre cas cela a très bien fonctionné. En effet j'était plutôt septique au début et je me disais que le porc serait le prochain élément à supprimer dans un prochain test d'allergie. Et bien j'avais tord ! L'indice d'intolérance au porc n'a pas bougé d'un iota.

Peu à peu ce régime semble avoir fait beaucoup de bien à Guillaume et notre fils semble de moins en moins rébarbatif à essayer de nouveaux produits. Heureusement ! Car nous commencions sérieusement à nous enuyer des restaurants !

Guillaume consomme maintenant des pommes de terre au four ou frites à la maison dans l'huile de tournesol. Du poulet roti ou cuit dans la poêle. Du porc ( il raffole des côtelettes !). Des Oeufs brouillés. Des oranges, fraises et franmboises et certains autres plats qui m'échappent en ce moment. Afin de bien contôler ce qu'il ingère et pour éviter les erreures de commande, nous allons généralement dans des restaurants de type buffet.

Le matin, il a été difficile de remplacer ses toast matinales. Nous avons opté pour les galettes de riz avec confitures de fraises. Il aimes ça, mais s'ennuyait de son pain et aussi de la pizza !

Nous avons donc fait des recherches et avons été mis en contact avec le   Centre de recherche et de développement agro-alimentaire dietétique sans gluten (marie-Nature)  . Ce centre situé à laval fabriquait déja des aliments sans gluten, mais la recette qu'ils utilisait ne convenait pas à Guillaume. Nous avons donc échangé avec eux et une recette particulière a été développée spécialement pour lui. Son pain "tournesol" fait à base de farines de riz et tapioca et d'huile de tournesol a été un vif succès auprès de Guillaume ! De plus, avec la même recette, des mini pâtes à pizza ont été ajoutés. Celle-ci, recouvertes d'une couche de notre sauce à spaguetti font d'excellente petite pizza !  ( nous n'avons pas encore travaillé sur un succédanné de fromage, mais notre garçon s'en moque alors nous ne poursuivons pas plus loin. Les gens de Marie Nature ont des petits trucs si cela vous manque trop !).

Petits trucs : ( pas nécessairement gourmet, ni santé-santé, mais qui peuvent aider à supporter le régime sans gluten...)

* nous n'avons trouvé qu'une seule marque de Chips canadienne faites avec une huile tolérable. La marque Ruffle ordinaires est faite avec de l'huile de coton ou de tournesol.

* La crème Dream-wipp ne contient pas de lait ou de produits prescrits dans notre cas. Cela donne du piquant à certains desserts !
 

Avertissement :  Les ingrédients que nous vous mentionnons conviennent à notre garçon. Toutefois, nous ne pouvons garantir que ces recettes sont appropriées pour toutes les personnes autistes. Nous vous prions de procéder avec parcimonie et idéalement de faire prendre un test d'allergie alimentaire à la personne visée.