Miel de pissenlit 2-10 pers. 1/2 livre de fleurs de pissenlit propres (évitez les coins où Fido fait sa balade!) 1 litre d'eau en bouteille Le zeste d'un citron Le jus d'un citron 1 1/3 livre de sucre Effeuillez les pissenlits pour n'en garder que les pétales jaunes (Le vert de la plante est amer). Les rincer et les mettre en casserole avec l'eau et le zeste de citron. Portez à ébullition et laissez cuire 7 ou 8 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez infuser quelques heures. Passer le liquide obtenu dans un coton fromage et versez-le dans une casserole propre. Ajoutez le jus de citron et le sucre et portez le tout à ébullition. Laissez frémir en remuant jusqu'à obtenir un liquide de la consistance d'un sirop. (en refroidissant, le liquide s'épaissira encore). Versez dans des pots chauds et propres et fermez tout de suite. Se conserve environ 8 mois.

Miel sans abeilles Mad.Proulx 85 ans,Asbestos Mines 36 fleurs de trèfles rouge 16 fleurs de trèfles blanc 1 dé à coudre d'alun en poudre (pharmacie) 1 tasse d'eau 4 tasse de sucre Bouillir ensemble tous les ingrédients pendant 5 minutes. Coulez dans un coton fromage et laisser refroidir. Empoter.

Ponce chaude à l'érable de mononcle Freddy 1 1/2 once d'alcool, au choix: rhum, vodka, gin, brandy 1 c. à table de sirop d'érable 6 onces d'eau bouillante Mettre le sirop d'érable dans l'eau et brasser. Ajouter l'alcool. Sirop de sapin médicinal 4 c. à thé de sirop d'érable pur 4 à 5 gouttes de gomme de sapin (liquide intérieur d'une bulle de gomme de sapin) Mettre le sirop d'érable dans un petit bol Prendre une bulle de gomme de sapin, la percer avec une aiguille et presser pour en extraire 4 à 5 gouttes et les mêler au sirop d'érable. Prendre 1/2 c. à thé de ce sirop, 2 à 3 fois par jour

Soupe aux cochonneries (6 tasses) Que les gourmets se rassurent : ce potage n'aura retenu du cochon que les pattes, flanquées de nombreux et savoureux légumes, tels que radis, tomates, pois verts, navets ou fèves. Il n'eût pas manqué de plaire à Champlain et à ses courageux colons en ce terrible mois de juillet 1628, alors que chacun devait se montrer satisfait d'une ration quotidienne de sept onces de pois pour tout potage! Et l'ennemi était aux portes, ancré. 500 g (1 lb) de pattes de porc 2.25 l (9 tasses) d'eau sel et eau en quantité suffisante 100 ml (3 1/2 oz) de navet en cubes 30 ml (2 c. à soupe) de radis hachés 75 ml (1/3 tasse) de pois verts 175 ml (3/4 tasse) de tomates hachées 75 ml (1/3 tasse) de fèves coupées 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de carottes ciselées 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de laitue ciselées 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de gourgane ciselées 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de poulette grasse, ciselée (voir note) sel et poivre Cuire les pattes de porc à l'eau salée pendant environ 3 h. Retirer les chairs des pattes cuites. Mesurer la quantité d'eau de cuisson des pattes et mouiller d'eau jusqu'à concurrence de 1,9 litre (7 1/2 tasses). Ajouter la viande et tous les autres ingrédients. Cuire pendant environ 2 h. Vérifier l'assaisonnement. Servir cette soupe chaude. NOTE : La poulette grasse est un chénopode blanc, aussi appelé chou gras.

Soupe au chou gras 1 oignon haché fin 2 c. à table de beurre 2 c. à table de farine 4 tasses de bouillon de légumes (ou de boeuf) 3 tasses de feuilles de chou gras pétiole enlevé, hachées Sel et poivre au goût 3 à 4 c. à table de crème (ou lait au goût) Croûtons pour la garniture (pain rassis Faire revenir les oignons dans le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et laisser brunir. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Verser rapidement le chou gras et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer au goût. Au moment de servir, ajouter la crème ou du lait légèrement réchauffé. Servir avec des croûtons.

Soupe aux mauvaises herbes 1/4 livre de lard salé gras, haché fin 4 tasses d'eau 1 tasse de feuilles de chou gras 1 tasse d'oseille sauvage hachée 1 tasse d'ortie dioïque hachée(manipuler avec des gants et cueillir seulement les jeunes feuilles du haut de la plante) Une pincée de thym Sel et poivre au goût Amener l'eau et le lard salé à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 heure à couvert. Ajouter les "mauvaises herbes" et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter thym et sel et poivre au goût.

Herbes salées Un assortiment d'herbes fraiches de votre choix comme: ciboulette, sarriette, sauge, cerfeuil, persil, origan, basilic, thym et oignons ou poireaux émincés, carottes râpées,échalottes parties vertes, feuilles de céleri 2 c. à soupe d'eau froide Il suffit d'hacher finement tous les ingrédients. Ensuite, vous les mélangez ensemble en quantité égale. Vous les mettez en pot en alternant une couche de 2,5 cm de mélange et 2 cm de gros sel jusqu'à ce que le pot soit plein. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe d'eau froide par pot. Bien fermer et réfrigérer. Attendre quelques jours avant d'utiliser. Cette recette se conserve tout l'hiver, elle donne bon goût à la soupe aux pois, aux omelettes, aux soupes, aux hachis,aux pizzas, aux patates pillées avec du bouillon de volaille etc...