Hamburger de porc à la chinoise 1 livre de porc haché maigre 1/3 de tasse de sauce aux prunes 2 à 3 c. à thé de gingembre moulu 3 échalottes hachés Sel et poivre au goût Grains de sésame Épinards frais,lavés,déveinés Pains hamburgers Mélanger le porc avec la sauce aux prunes, le gingembre, les oignons verts et du poivre.Faconner en galettes.Enrober de grains de sésame. Faire griller pendant 8 à 10 minutes. Saler après la cuisson et laisser reposer 2 minutes. Garnir d'épinards frais.

Pitas au porc aigre-doux 1 lb de porc haché maigre 4 c. à soupe de confiture de fraises 4 c. à soupe de moutarde de Dijon 1/3 de tasse de persil frais haché Poivre et sel au goût 4 feuilles de laitue frisée 1 pomme tranchée finement Mélanger le porc avec la confiture, la moutarde et le persil. Faconner en 4 galettes.Poivrer au goût. Faire griller de 6 à 8 minutes. Saler après cuisson. Savourer dans des pains pitas garnis de laitue et de pommes

Burgers italiens au parmesan 1 lb de porc haché maigre 1 c. à soupe de basilic haché 1/2 tasse de parmesan frais râpé 2 c. à soupe de pâte de tomates Une pincée de cassonade Poivre et sel au goût 4 pains hamburger POM au grains de sésame Champignons tranchés et grillés Mélanger le porc avec le basilic, le parmesan, la pâte de tomates et la cassonade.Faconner en 4 galettes.Poivrer au goût. Faire griller de 6 à 8 minutes. Saler après cuisson. Savourer dans des pains de sésame, garnis de champignons.

Jambonneau au cidre Pour 6 personnes 1 jambonneau dégraissé de 1 kg 400 ml de bouillon de viande 400 ml de cidre 1 c à table de paprika 2 c à table de moutarde 12 baies de genièvre sel, poivre blanc Préchauffez le four à 300ºF. Mélangez la moutarde et le paprika, salez et poivrez. Pratiquez des entailles dans la couenne du jambonneau, en quadrillant, de façon à obtenir une douzaine d'intersections. Tartinez-la de moutarde en pénétrant bien les entailles et incorporez 1 baie de genièvre à chaque intersection. Enfournez 1 h sur la grille, juste au-dessus de la lèchefrite, et retournez régulièrement. Poursuivez 1 h la cuisson du jambonneau en l'arrosant toutes les 10 min du cidre et du bouillon mélangés.

Jambonneau croustillant pour 5 - 6 personnes jambonneau (4-5 livres)avec sa couenne 1 litre d’eau 1 oignon 1 c table de poivre en grains 2 1/2 c table de miel 2 1/2 c table de moutarde 30 clous de girofle Cuire le jambonneau dans de l’eau froide portée à ébullition avec l’oignon et les grains de poivre et laisser cuire à couvert durant 1 heure 30 minutes environ sur feu doux.

Langues de porc dans le vinaigre de Jehane Benoit 2 langues de porc eau chaude pour couvrir 3 grains de poivre 6 clkous de girofle 2 c thé sel 2 feuilles de laurier 1/2 tasse de vinaigre 1/4 tasse de sucre Recouvrir d'eau chaude les langues.Faire mijoter pendant 1 heure.Ajouter le poivre,les clous,le sel, le vinaigre et le sucre.Couvrir et faire mijoter jusqu'à ce que les langues soient tendres (pique au couteau pour voir). Laisser refroidir dans le bouillon.Enelever la peau et le cornet.Laisser entières ou couper en dés.Placer dans des pots stérilisés. Dégraisser le bouillon.Couler et reporter a ébulition.Verser bouillant sur les langues.fermer les pots et garder au frigo. Ne t'attends pas à des langues "roses" pour ce faire les cies mettent un réactif que nous on a pas...les langues seront brunes mais succulentes.Moi je met porc et veau mais les langues de veau ne se cuisent pas avec...c'est une autre recette.