Ailes du diablemarinade:6 c table de ketchup 4 c table de Worcestershire 4 c thé de moutarde en poudre 4 c thé de paprika 2 c thé de cucurma 2 c thé de miel 1/2 c thé de sel 1 livre d'ailes de poulet sans bouts ou 8 pilons entaillés 2 c thé de graines de sésame pour la présentation Faire la marinade et verser sur le poulet, réfrigérer de 30 minutes à toute la nuit au goût. Cuire le poulet sur la grille, 10 minutes environ pour les ailes , 30 minutes pour les pilons.Tourner et badigeonner souvent.Pour servir saupoudrer de graines de sésame au sortir de la grille.
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Ailes de poulet Buffalo "sans os" de chez Chili's1 livre de poitrine de poulet sans peau coupé en morceau de 1 1/4 pouce carré3 tasse de farine 1 1/2 tasses de babeurre 1 1/2 c thé sel 3/4 c thé de poivre noir huile a friture
Sauce: Pour la sauce: Mélanger tout les ingrédients et mijoter 4-5 minutes.Enlever du feu et laisser refroidir. Pour le poulet: Mélanger la farine,le sel et le poivre dans un bol.Mettre le babeurre dans un autre bol.Chauffer la friteuse a 360ºf.Passer les morceaux dans la farine puis dans le babeurre puis encore dans la farine en secouant l'excedent.Placer dans la friteuse et rendre doré.Bien égoutter.Couvrir avec la sauce et bien agiter pour enrober.Mettre sur une plaque non adhésive et cuire au four 350ºF.pendant 20 minutes.
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Ailes de poulet Kansas sur BBQ3 livres d'ailes de poulet1/2 tasse de dijon 2 c thé d'huile d'olive 4 gousses d'ail émincées 1/4 tasse de soya 1/2 c thé de gingembre moulu Couper les ailes en 3 et garder les bouts pour la soupe.Mettre tout les ingrédients dans un bol,fouetter et ajouter les ailes pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner 45 minutes.Placer les ailes sur la grille du bbq et brosser du reste de marinade.Griller a feu moyen 15-20 minutes en tournant une fois.
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Ailes de poulet "en feu" Jack Daniel's3/4 tasse de farine1 1/2 c thé de sel 1/4 c thé de poivre noir 2 livres de pilons de poulet huile
Sauce: Mélanger la farine,le sel et le poivre dans un bol.Saucer les pilons dans la farine.Chauffer la friteuse a 375ºf. et frire les pilons quelques minutes, et quelques unes a la fois.(10-15 minutes)Egoutter sur du papier absorbant. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit chaudron.Amener à ébulition.saucer les pilons dans la sauce pour manger.
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Ailes BBQ Fidji2 douzaines d'ailes de poulet
Marinade: Tout mélanger la marinade et passer au blender a haute vitesse.Enelevr les bouts d'ailes.Mariner 2 heures.Un BBQ avec briquettes de céramique est recommandé.Chauffer a feu vif puis mettre les ailes, saisir un coté et retourner vivement.Brosser de marinade et baisser le feu et se méfier des flammes, garder un vaporisateur d'eau a portée de mains.Il vous faudra tourner les ailes souvent (10 fois) mais les ailes seront croustillantes et caramélisées.On peut utiliser un plateau troué pour mettre les ailes.
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Escaloppes au cari4 escaloppes de poulet1 pomme 4 oignons 1 tasse de crème 1 citron 1 c. à soupe de persil ciselé 20 gr de beurre 2 c. à soupe d'huile 1 c. à soupe de curry sel fin, poivre noir du moulin 200 gr de riz (basmati) Eplucher et émincer les oignons. Éplucher la pomme et couper en petits dés. Prélever les zestes du citron et les faire blanchir, puis presser le citron. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, y faire dorer les escaloppes de poulet de chaque côté à feu vif. Réserver. Remplacer par le beurre et y faire fondre les oignons, les zestes et la pomme à feu doux. Saupoudrer de curry, remettre le poulet, verser le jus de citron, saler et poivrer. Faire cuire à feux doux et à couvert pendant 20 mn. Ajouter la crème 5 minutes avant la fin de la cuisson. Faites cuire le riz basmati en suivant les indications portées sur le paquet. Disposer dans un plat et parsemer de persil ciselé.
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Poulet PFKLes Epices secrètes:
1 c table de romarin Mettre tout les ingrédients ensemble dans un blender et pulser 3-4 minutes...ou encore passer le tout au tamis fin. Mettre dans un contenant hermétique.Donne 3/4 tasse. Pour faire l'enrobage du poulet mettre 1 once d'épice par tasse de farine. Sauce PFK
1 c table d'huile végétale Premièrement faire un roux en combinant l'huile avec 1 1/2 c table de farine dans une poele.Sur feu doux,brasser souvent, chauffer 20-30 minutes pour que le mélange devienne brun chocolat.Enlever du feu et ajouter les ingrédients restants et brasser.Retourner sur feu moyen et amener à ébulition.Réduire le feu et mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Donne 3 tasses. Le conseil du chef Coté...met les épices PFK dans une bouteille et tu en met un peu dans ta sauce...comme 1/4 c thé.La recette d'épices ne donne que 3/4 tasse ca rentre bien dans une bouteille ou un pot.On peut très bien se servir des épices pour cuire un poulet ordinaire au four!
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Poitrine de poulet aux champignonsPortions : 4
4 poitrines de poulet, la peau et le gras enlevés Mettre les poitrines de poulet entre deux pellicules de plastique. À l’aide d’un poêlon en fonte, aplatir les poitrines de poulet jusqu’à ¼ po (5mm) d’épaisseur. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger 2 c. à table du vinaigre, la moutarde de Dijon et l’ail. Ajouter les poitrines de poulet et les retourner pour bien les enrober. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 c. à thé de l’huile à feu moyen/vif. Ajouter les poitrines de poulet et la marinade et cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Retirer les poitrines de poulet du poêlon, les mettre dans une assiette et les couvrir de papier d’aluminium. Réserver au chaud. Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen/vif. Ajouter les champignons et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, le thym et le reste du vinaigre. Cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Mettre les poitrines de poulet réservées dans quatre assiettes individuelles et les garnir de la préparation aux champignons. Servir aussitôt.
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