Crevettes mexicaine rapides 1 livre crevettes cuites et décortiquées 2 c. à soupe de beurre 2 gousses d’ail écrasées 2 c. à soupe persil haché 2 Tomates hachées 1 c. à soupe de purée de tomates 2 c. à soupe de Scotch 1 c. à soupe de sucre 4 tasses de riz blanc à grain long cuit Sel et poivre Mettre dans un plat de cuisson le beurre, l’ail, le persil, les tomates et le sucre. Faire cuire 5 minutes au four micro-ondes en tournant le plat à mi-cuisson. Ajouter la purée de tomate, le sel et le poivre, les crevettes et le Scotch. Continuer la cuisson 5 minutes. servir sur une couronne de riz.

Crevettes saoûles avec aioli aux tomates 8 portions 1 livre de grosses crevettes nettoyées crues 3/4 tasse de téquila 3/4 tasse de jus de lime 1/4 tasse d'huile d'olive 2 c table d'échalottes hachées 2 gousses d'ail émincées Cuire les crevettes dans 4 tasses d'eau salée bouillante, 1-2 minutes, brasser une seule fois.Rincer et égouttées. Mélanger la téquila,le jus de lime,l'huile d'olive,les échalottes et l'ail dans un bol.Ajouter les crevettes, couvrir et mariner dans le frigo,2-3 heures. Egoutter et servir avec l'aioli. Pour l'aioli: 1/2 tasse de tomates séchées 1 tasse de mayonnaise 1/4 tasse de jus de citron 4 gousses d'ail émincées 1 c table de moutarde de Dijon Mettre de l'eau bouillante sur 1/2 tasse de tomates séchées. Laisser reposer 30 minutes et égoutter. Dans un robot,faire une purée avec les tomates puis ajouter 1 tasse de mayonaise,1/4 tasse de jus de citron,4 gousses d'ail émincées et 1 c table de Dijon. "Pulser" jusqu'à mélange homogène.Fait 1 1/2 tasse.

Spaguetti au crabe 500gr. de spaguettis 300 gr de crabe ou goberge /crabe 1 échalote 100 gr. de petits pois congelés 1/2 tasse de crème 35% 4 cuillères à soupe d'huile vierge extra 1 pincée d'estragon sec 1 petit verre de vin blanc sel,poivre Dans une sauteuse mettez l'huile d'olive,l'échalote émincée finement et faites revenir sans brûler. Ajoutez le crabe émietté,les petits pois,le petit verre de vin blanc et faites évaporer,ajoutez la crème fraîche, salez,poivrez,versez vos spaguettis,mélangez et laissez sur feu vif 3 minutes. Servez sur un plat de service chaud et saupoudrez d'estragon. Ce plat rempli d'arômes se déguste avec un bon vin blanc très frais.

Les "crab cake" du Maryland par Best 1 1/4 de crabe 1/2 tasse de chapelure 1 gros oeuf 1/4 tasse de mayonnaise hellman's 1 c thé d'assaisonement Old Bay * recette en bas 1/4 c thé poivre blanc 2 c thé de sauce Worcestershire 1 c thé de moutarde sèche pincée de sel pincée de cayenne Dans un bol mélanger l'oeuf,la mayonnaise,la moutarde,le Old Bay,le poivre, la worcestershire,la moutarde et la cayenne. Mettre le crabe en flocons et ajouter délicatement au mélange précédent.Laisser de bons gros morceaux aussi.Faire des croquettes(environ 6). Sauter dans une poele non-adhésive avec un peu d'huile pendant 5 minutes de chaque coté.Servir avec des quartiers de citron. ÉPICES OLD BAY 1 c table de graines de céleri 1 c table de poivre noir en grains 6 feuille de laurier 1/2 c thé de cardamome 1/2 c thé de graines de moutarde 4 clous de girofles entiers 1 c thé de paprika 1 c thé de macis Passer au robot ou au moulin à café et garder dans un pot hermétique. Délicieux dans les soupes, les chapelures, sur les poissons, les frites, la sauce tartare, les trempettes.

Pâtés aux palourdes 6 grosses pommes de terres en dés 1 gros oignons finement haché 1 ou 2 c table d'herbes salées 2 boites de palourdes avec leur jus 1 boite de champignons poivre sarriette fécule de maïs mozzarella rapé 2 abaisses de pâte Amener à ébulition 1/4 tasse du jus des palourdes sur feu moyen.Garder le reste du jus de la boite. Bouillir ensemble les pommes de terre,l'oignon,les herbes salées,le poivre et la sarriette au goût. Quand le mélange est presque cuit,enlever du feu ajouter les palourdes et les champignons.Mélanger le reste du jus avec la fécule et mettre dans le mélange pour épaissir. Préparer les abaisses de pâtes,remplir un fond de tarte avec le mélange sapoudrer de fromage rapé,mettre l'abaisse de dessus et faire des trous de ventilation. Cuire sur la grille du bas,dans un four préchauffer a 425ºF pour 10 minutes..baisser le four a 350ºF et cuire encore 20-25 minutes de plus.

Trempette tiède aux palourdes 1 pain rond croûté 2 paquet de 8 onces de fromage à la crème ramolli 3 boite de palourdes 10 onces et garder 1/4 tasse de liquide 2 c table d'oignon rapé 2 c table de bière a votre goût 2 c table de sauce worcestershire 2 c table de jus de citron 1 c thé de tabasco 1/2 c thé de sel Bien mélanger sauf le pain. Couper la calotte du pain croûté et gardez-la. Vider le pain de sa mie en gardant celle-ci pour faire des cubes à trempette. Remplir la cavité de la trempette,mettre la calott5e et envelopper dans 2 feuilles d'aluminium. Cuire 3 heures a 250ºF. Servir sur le patio, avec des cubes de pain et une bonne bière fraiche !