Muffins aux groseilles de ma tante Cécile 2 1/4 de farine tout usage 2 c thé de poudre à pâte 1/4 c thé de soda à pâte 1/2 c thé de sel 1/2 tasse de sucre (garder 1 c table pour saupoudrer le dessus) 3/4 tasse de groseilles 1/2 a 2 c thé de cumin (au goût, moi je met 1 c thé) 1 oeuf 1 tasse de babeurre ou de yogourt ou de crème sure 4 c table de beurre ou margarine fondue ou 1/4 tasse d'huile végétale Dans un bol mêler ensemble la farine,la poudre à pâte,le soda,le sel,le sucre,les groseilles et le cumin. Dans un autre fouetter l'oeuf,le babeurre et le beurre fondu. Mélanger rapidement les secs dans les humides,quelques coups de cuillère c'est tout. Mettre dans 12 moules à muffins vaporiser au Pam en remplissant au 2/3.Cuire dans un four préchauffé a 400ºF( je crois que c'est t7) pendant 15 minutes,faire le test du cure-dent.Retirer du four et attendre 5 minutes.faire refroidir sur une grille.

Muffins fraises et miel (12 muffins) 1 tasse de farine de blé entier 1 tasse de farine tout usage 2 c thé de poudre à pâte 2 oeufs battus 2 c table de beurre fondu ou d'huile 1/4 à 1/2 tasse de miel au goût 1 1/2 tasse de fraises hachées Tamiser ensemble les ingrédients secs. Melanger les oeufs,le miel et les fraises ensemble. Incorporer dans les ingrédients secs.ne pas trop brasser. Mettre dans des moules à muffins vaporisés de Pam. Cuire a 450ºF pendant 20 minutes. (faire le test du cure-dent) laisser reposer sur une grille 5-8 minutes.

Muffins maïs et fraises 2 tasse de farine 1 tasse de farine de maïs 1/2 tasse de cassonade 3 c thé de poudre à pâte 1 c thé de soda à pâte 1/2 c thé sel 2 gros oeufs 1 tasse de lait 1/2 tasse de beurre fondu ou margarine 1 tasse de fraises tranchées ou décongelées ,égouttées Dans un bol mettre les farines,le sucre,la poudre à pâte, le soda et le sel. Dans un autre battre les oeufs,mettre le lait, le beurre et les fraises. Faire un puit au centre des ingrédients secs et mettre les liquides, ne pas brasser juste incorporer. Mettre dans des moules graissés et cuire a 375ºF pendant 20 minutes.

Muffins aux mandarines (18) 1 tasse de mandarine dans leur jus 1 c table de jus d'orange 2 tasses de farine 2 c thé poudre à pâte 1/2 c thé soda à pâte 1/2 c thé de sel 1/2 tasse de cassonade 1/4 tasse de sucre 1 oeuf battu 8 onces de crème sure 1/3 tasse de beurre fondu 1/2 tasse de noix hachées Préchauffer le four a 400ºF. Mettre des petits papiers sulfurisés dans des moules à muffins. Egoutter les mandarines mais garder le jus. Ajouter le jus d'orange pour obtenir 1 tasse de liquide. dans un grand bol mettre la farine,la poudre à pâte,le soda,le sel, la cassonade et le sucre.Dans un autre bol,l'oeuf,la crème sure,le jus d'orange/mandarine et le beurre fondu. Ajouter aux ingrédients secs en mettant les mandarines et les noix aussi. Remplir les moules au 2/3. Cuire 20 à 25 minutes.

Muffins aux pruneaux Recette pour 10 muffins 2 oeufs 1/2 tasse de sucre 1/4 de tasse d'huile purée de pruneaux* voir recette 1 c thé vanille 1 1/2 tasse de farine 1 c table de poudre à pâte 1/2 c thé de soda à pâte 1/2 c thé de sel 1/2 tasse de noix hachées *facultatif Chauffer le four a 400ºF. Préparer la purée de pruneaux; porter a ébulition 1/4 livre de pruneaux secs avec 3/4 tasse d'eau.baisser le feu,couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes.Réduire en purée au robot ou avec un blender ou une mixette Braun.On peut laisser des mottons.Refroidir. Tout mélanger et mettre dans des moules à muffins vaporisés.Cuire 20-25 minutes,surveiller.Laisser refroidir sur une grille et démouler

Muffins sarrasin et raisins Pour la garniture: 2 enveloppes de gruau pommes/canelle 1/4 c thé de cannelle 1/8 tasse de sucre blanc 3 c table de margarine ou beurre bien froid Combiner tout les ingrédients dans un bol et couper (au couteau) la margarine dedans pour en faire de gros grumeaux. Pour le muffin: 1/1/4 de farine blanche 3/4 tasse de farine de sarrasin 1 tasse raisins secs 2/3 tasse sucre 2 c thé de poudre à pâte(à lever) 1/2 c thé cannelle 1/4 c thé de muscade 1 tasse de lait (on pourrait mettre du lait sur) 1/3 tasse d'huile végétale 1 oeuf légèrement battu Préchauffer le four a 400ºF. Enduire un moule de 12 muffins de Pam. Mélanger les farines,les raisins,le sucre,la poudre à pâte,la cannelle et la muscade. Dans une tasse mettre l'oeuf battu,l'huile et le lait.Bien brasser, mettre dans les ingrédients secs en mouillant simplement le tout. Remplir les moules à muffins au 3/4.Mettre 1 c table de garniture sur chaque muffins. Cuire a 400ºF pour 20 minutes (vérifier au cure-dent) Laisser refroidir 2 minutes avant de mettre sur une grille.Manipuler avec précaution ...vous pourrez pas résister de goûter le dessus...

Muffins épicés à la citrouille Donne 12 gros muffins 1 1/4 de farine 1/4 tasse de sucre 1 c table de poudre a pate 1/2 c thé de sel 1 c thé de cannelle 1/2 c thé de muscade 1 tasse de gruau 1 oeuf 2/3 tasse de purée de citrouille 1/3 tasse de lait 1/4 tasse de beurre fondu 8 dattes coupées au ciseau* facultatif Graisser les moules a muffins.Chauffer le four a 375ºF. mélanger les ingrédients secs (et les dattes*)dans un bol et faites un puits au centre.Bien battre l'oeuf dans un autre bol, ajouter la citrouille le lait,et le beurre fondu, bien remuer. Verser les ingrédients liquides dans le puit et remuer justye pour humecter. Remplir les moules au 2/3.Cuire sur la grille du centre 18 a 20 minutes.

Muffins anglais 1 tasse de lait 2 c table de sucre 1 paquet de 1/4 d'once de levure active seche 1 tasse d'eau tiede (110ºF.) 1/4 tasse de shorthening fondu 6 tasses de farine 1 c thé de sel réchauffer le lait jusqu'à "frémissant" et enlever du feu. Mélanger le sucre dedans en brassant pour dissoudre.Laisser tiedir. dans un petit bol mettre l'eau tiede puis la levure,laisser deveir crémeuse, environ 10 minutes. dans un grand bol mélanger le lait,lla levure,le shorthening et 3 tasses de la farine.Bien mélanger le tout doit être lisse. Ajouter le sel et le reste de la farine ou du moins pour avoir une pâte molle.Pétrir.Mettre dans un bol graissé,couvrir et laisser monter. Crever la pâte.Rouler a 1/2 pouces d'épaisseur.Couper des ronds avec un coupe-biscuits ou un verre.Saupoudrer un papier ciré de farine de maïs et mettre les ronds dessus pour gonfler.Saupoudrer aussi les dessus.Couvrir et laisser monter 1/2 heure. Réchauffer une grillette électrique (genre gauffrier mais sans les coches)ou une poele antiadhésive.Cuire les muffins dessus 10 minutes sur chaque coté.Garder les muffins non-cuit dans la chaleur d'un four chaud pendant le temps du grillage des autres. Refroidir et garder dans des sacs de plastiques.Couper en 2 pour servir avec des confitures, du fromage ou des oeufs.