Ashta et konafa ashta libanaisAshta
4 tasses de lait Konafa Ashta: Croûte:
1 livre de pâte filo Crème:
4 c table de crème de riz (poudre de riz très fine) Sirop:
1 1/4 tasse de sucre Préparer la crème en mélangeant la crème de riz,le sucre et 1/2 tasse de lait.Faire une pâte lisse. Amener 2 tasses de lait à ébulition et ajouter la pâte de riz au lait bouillonnant en brassant continuellement. Laisseer mijoter en brssant toujours jusqu'à ce que ce soit très épais, assurez-vous qu'il n'y est pas de grumeaux. Laisser refroidir et ajouter ensuite la crème 35%, bien mélanger. Préparer le sirop en brassant le sucre,l'eau et le jus de citron sur un feu moyen jusqu'à ce que le sirop couvre une cuillère de métal. Ajouter l'eau de rose et cuire en brssant quelques minutes de plus. Enlever du feu et refroidir un peu au réfrigérateur. Séparer la 1/2 des feuilles de filo, mettre 1/2 du beurre fondu sur les feuilles en s'assurant que chaque feuilles est bien enduite. Etendre les feuilles au fond d'un moule 9x9x2 qui va au four. Verser la crème sur les feuilles. Refaire le même processus avec l'autre 1/2 de feuilles et de beurre et mettre par-dessus. Cuire dans le four à 350 ºF pendant 10-15 minutes. Enlever du four et mettre immédiatement le sirop sur le Konafa chaud. Servir chaud ou froid.
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Pointes aux pommes de bestpommes en quartiers minces (4-5)beurre 1/2 c thé cannelle 1/4 c thé de muscade pate feuilletée décongelées sucre faire revenir les tranches de pommes dans le beurre pour les ramollir,parfumer de cannelle et de muscade.Egoutter en tamis, on peut garder le jus pour faire une sauce pour la viande.... Abaisser la pâte a 1/8 de pouces,couper des triangles de 6 pouces carrés. Déposer de la garniture aux pommes au centre de chacun d'eux. Replier en forme de triangle en pressant les bords. Dorer au jaune d'oeuf battu les triangles de pâte. Saupoudrer de sucre. Cuire sur plaque à pâtisserie, à four 350ºF. pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et colorés. variations: Aux bleuets...pas de muscade ni cannelle mais un peu de sucre,epaissir au tapioca et bien égouttés Aux cerises...prendre des cerises en boites Bing Aux pêches ou poires...comme les pommes Rhubarbe et fraises,cuire un peu,epaissir au tapioca...bien égouttés et sceller
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Slab aux fraises avec sucre à la crèmepâte feuilletée congelée , dégeléeconfiture ou gelée de fraises Abaisser une mince couche de pâte feuilletée. Déposer sur une plaque humectée d'eau. Piquer à la fourchette. Couvrir la pâte de confiture de fraises. Abaisser une autre mince couche de pâte feuilletée. Déposer sur une plaque humectée d'eau. Piquer à la fourchette.Et recouvrir d'un "lavage" fait avec un oeuf battu avec un peu de lait. Préchauffer le four (10 minutes) à 425ºF. Enfourner la pâte garnie et la pâte "lavée" cuire 10 minutes. Diminuer ensuite chaleur 275ºF. et achever la cuisson à four doux pendant 20 minutes. Laisser refroidir les deux pâtes.Réunir les pâtes (la pâte dorée à l'oeuf sur le dessus,en remettant un peu de gelée fraiche ou de confiture.Ne pas écraser mais presser doucement. Glacer du sucre à la crème et laisser sécher 10 minutes.Servez. Glacage
3/4 tasse de cassonade Porter a ébullition, retirer du feu et ajouter en brassant 1/2 tasse de sucre en poudre (a la mixette encore mieux). Verser sur le dessus.
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Gâteau streusel aux bleuets ou aux fruits mélangés2 tasse de farine3/4 sucre 2 c table de poudre a pate 1/4 sel 1 gros oeuf 1/2 tasse de lait écrémé 1/4 tasse de crème sure 1/4 tasse de margarine 1 de bleuets frais ou congelés,égouttés Ou une tasse de petits fruits congelés,égouttés Dans un grand bol mélanger la farine,le sucre,la poudre à pâte et le sel. Ajouter le lait,la crème sure et la margarine.Bien battre.Incorporer les bleuets. Mettre dans un moule graissé de 9 x 9 po (22 x 22 cm). La garniture
1/2 tasse de cassonade tassée Mélanger tous les ingrédients. Saupoudrer sur le mélange à gâteau. Cuire au four à 375°F (190°C) environ 35 minutes. Servir tiède.
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Trottoirspâte feuilletée congelée , dégeléeconfiture ou gélée de fruits Abaisser une mince couche de pâte feuilletée. Déposer sur une plaque humectée d'eau. Piquer à la fourchette. Couvrir la pâte de confiture (d'abricots par exemple). Garnir de fines lamelles de pâte entrecroisées. Préchauffer le four (10 minutes) à 425ºF. Enfourner la pâte garnie et cuire 10 minutes. Diminuer ensuite chaleur 275ºF. et achever la cuisson à four doux pendant 20 minutes. Après cuisson, découper, encore tièdes, des carrés de grandeur égale.Brosser de gelée d'abricot pour un fini brillant.
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Couronnes ou bols en caramelFaites fondre 1 tasse de sucre, 1/2 tasse d'eau et 1 c à thé de miel en remuant sans arrêt. Quand le sucre est fondu, continuez à faire cuire le sirop sans remuer jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur ambrée. Laissez tiédir.Plongez ensuite une fourchette dans ce caramel et laissez-la s'égoutter de long d'une louche préalablement placée au congélateur. Formez ainsi une espèce de toile d'araignée en forme de cloche. Laissez refroidir sur un papier ciré. Répétez l'opération avec tout le caramel en le réchauffant éventuellement s'il durcit trop. Servir avec une boule de glace vanille ou couronné un dessert.
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Tuiles aux amandes15 tuiles
125 g de sucre en poudre A la mixette, mélanger sucre en poudre, jus et zeste râpé d'orange. Ajouter le beurre fondu et encore tiède, puis la farine. Mélanger avec la poudre d'amandes. Préchauffer le four à 400ºF Disposer des petits tas de la préparation sur une plaque beurrée. Les aplatir à l'aide d'une cuiller préalablement trempée dans de l'eau froide. Mettre au four et laisser cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les tuiles soient bien dorées. Sortir aussitôt du four et arrêter la cuisson en posant dessus un linge vaisselle humide. Attendre quelques instants avant de "décoller" les tuiles de la plaque. Elles doivent être assez "refroidies" pour pouvoir être manipulées sans se casser et assez chaudes pour pouvoir être mises en forme. Pour leur donner une forme incurvée, enrouler les tuiles encore tièdes autour d'un rouleau à pâtisserie.
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Brownies glacés Jack Daniel's3/4 tasse de farine1/2 c à thé de poudre à pâte 1/2 c à thé de sel 6 c à table de beurre non-salé 3 onces (3 carrés)de chocolat Baker's 3/4 tasse de sucre 2 oeufs 1 c à thé de vanille 1 tasse de noix de grenoble ou de pacanes hachées 2 onces de whisky Jack Daniel's (autre marque c'est bon aussi) Préchauffer le four à 350ºF. Mélanger ensemble la farine,la poudre à pâte et le sel, réserver. Fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, enlever du feu,ajouter le sucre,les oeufs,les noix,la vanille,la préparation de farine et le whisky.Bien mélanger.Mettre dans un moule 9X12 graissé et cuire pendant 25 minutes.Sortir du four et glacer ou brosser sur les brownies. Glacage:
1 tasse de sucre à glacer
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