Tarte au jus de raisin bleu 1 1/4 tasse de sucre 1/4 c thé rase de sel 7 c table rase de farine 1 1/3 tasse de jus de raisin concorde 3 oeufs séparés 1 c table rase de beurre 1 abaisse de tarte profonde Mélanger le sucre,la farine et le sel dans un bain marie à feu moyen. Ajouter le jus de raisin et bien brasser. Battre 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf et ajouter dans le bain-marie. Ajouter le beurre et cuire pour épaissir légèrement. Laisser refroidir 15-20 minutes et verser dans l'abaisse. Battre les 2 blancs restants en pics semi-durs,ajouter les 4 c table de sucre 1 à la fois.Battre jusqu'à pics durs.Etendre la meringue obtenue sur la tarte en couvrant bien. Faire blondir au four broil.

Tarte méringuée au pamplemousse (pillsbury's 1935) 1 abaisse de tarte 9 pouces cuite dorée refroidie Garniture: 3/4 tasse de sucre 1/4 tasse de fécule de maïs 3 c table de farine 1/2 c thé de sel 1 1/4 tasse d'eau froide 1/2 tasse de jus de pamplemousse non sucré 3 jaunes d'oeufs 2 c table de margarine 1 c thé de zeste de pamplemousse Meringue: 3 blancs d'oeufs 1/4 c thé de crème de tartre 1/4 tasse de sucre Chauffer le four a 350ºF. Dans un chaudron moyen mettre 3/4 tasse de sucre,la fécule,la farine et le sel.Ajouter graduellement l'eau froide et le jus de pamplemousse.Brasser jusqu'à lisse.Cuire sur feu moyen en brssant continuellement jusqu'à 0bulition, cuire encore 1 minute en brssant bien.Enlever du feu et prendre 1/4 de tasse de ce mélange et l'incorporer aux jaunes d'oeufs.Mettre les jaunes ensuite dans le chaudron et brasser.Cuire a couvert jusqu'à ce que le mélange bouille encore, en brssant continuellement.Bouillir 1 minute.Enlever du feu et mettre la margarine et le zeste.Verser dans l'abaisse. Dans un petit bol battre les blancs d'oeufs et la crème de tartre a vitesse moyenne de la mixette, environ 1 minute (pics mous). grduellement ajouter le 1/4 tasse de sucre 1 c table à la fois, en battant à haute vitesse.Vous devez avoir des pics durs.A la cuillère disposer la meringue sur la tarte en couvrant bien les bords.Cuire a 350ºF. pendant 12-15 minutes (dorée).Refroidir sur une grille à l'abri des courants d'air.Refrigérer 3 heures avant de servir.Décorer de zestes confits. Zestes confits: Faire des zestes( pamplemousse,orange,citron,mandarine,clémentines...)de 1/16 pouces sans la partie blanche. Dans un chaudron chauffer 3/4 tasses de sucre avec 1/2 tasse d'eau et les zestes.Amener à ébulition reduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.Egoutter et mettre les zestes sur du papier ciré bien distancé l'un de l'autre, refroidir 10 minutes. Saupoudrer avec 3 c table de sucre et secouer pour bien enrober les zestes.Laisser les zestes sécher complètement toute la nuit.Garder dans un contenant hermétique à la température de la piece jusqu'à 2 semaines, ou 3 mois dans le frigo.Garnir les desserts de ces zestes comestibles.

Tarte aux pommes pas de couvert (matante Alice) 6 pers. 1 abaisse de pâte de 9 pouces 3 oeufs 5 c. à soupe de sucre 1/2 c. à thé de cannelle 2 1/2 tasses de lait 1 tasse de compote de pommes non sucrée (avec des morceaux) Piquez le fond de tarte à la fourchette.Battre les oeufs, le sucre, la cannelle et le lait. Mélanger avec la compote de pommes. Verser dans le moule à tarte. Glisser au four préchauffé à 425° pendant 15 minutes, puis baisser la chaleur à 350° et terminer la cuisson durant 30 minutes environ (Surveiller)

Tarte Suisse aux bleuets 1 abaisse de pâte feuilletée 2 oeufs 8 c table de sucre 7 c table de crème 35% 4 biscuits secs 500gr de bleuets Préchauffer le four à thermostat 400. Dérouler la pâte dans le moule. Emietter sur le fond de la pâte les biscuits et garnissez avec les 500 g de myrtilles. Faire cuire 15 mn environ à 400. Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette et y ajouter le sucre et la crème fraîche. Verser ensuite la préparation sur la tarte cuite en partie. Baisser la température du four et continuer la cuisson à 350 environ 20 mn. Démouler aussitôt et laisser refroidir avant de se régaler.

Tarte au sucre style patisserie 2 tasses de cassonade 2 tasses de sucre 1 chopine de crème 35% ( environ une tasse) 1 tasse de sirop de maïs 1 boîte de lait Eagle Brand 2 abaisses de tarte Mélanger la cassonade, le sucre et la crème et cuire 5 minutes à partir de l'ébullition. Ajouter le sirop de maïs et le lait Eagle Brand. Laisser refroidir et réserver pour le remplissage de tarte. Quand s'est froid,remplir l'abaisse de sucre à la crème. Badigeonner le rebord de la tarte avec un oeuf battu. Couvrir avec le deuxième morceau de pâte et sceller les 2 ronds de pâte en écrasant le rebord avec un fourchette tout le tour. Badigeonner d'oeuf battu le dessus de la tarte pour qu'elle soit bien dorer. Cuire au four à 350 °F jusqu'elle soit dorée, soit environ 20 minutes

Tarte aux caramels 25-30 caramels de couleur pâles 2 tasse de lait 3 oeufs 2 c thé de fécule de maïs 1 pincée de sel 1/2 c thé de vanille 1 croûte cuite de 9 pouces Fondre les caramels dans 1 tasse de lait au bain-marie. battre les jaunes d'oeufs et ajouter à l'autre tasse de lait et la fécule.Quand les caramels sont fondus, mêler rapidement au mélange d'oeufs et saler.Retourner sur le bain-marie et faire épaissir en brassant continuellement.Enlever du feu et ajouter la vanille. Verser dans la croûte.Refroidir et garnir de crème fouettée.

Tarte mousseuse au caramel 56 caramels kraft 2 tasse de lait 2 env.de gélatine sans saveur Knox 12 onces de Cool whip 2 c thé de vanille 1 croûte de tarte cuite de 9 pouces Fondre les caramels dans le lait au bain-marie. Dissoudre la gélatine dans un peu d'eau et ajouter au caramels. Refroidir.Laisser prendre comme un jello, assez ferme. Incorporer le Cool whip à la spatule et la vanille.mettre dans une croûte et réfrigérer toute une nuit.

Chili's®Chocolate Chip Paradise Pie® Pâte 1 tasse de farine tout-usage 1/2 c thé de poudre à pâte 1/4 c thé de soda à pâte 1/2 tasse de beurre ramolli 1/3 tasse de sucre 1 oeuf 1 c table de lait 1/2 c thé d'extrait de vanille 1/2 tasse de coconut Croûte 6 c table de beurre 1/4 tasse de sucre 1 1/2 de biscuits graham 1 1/4 tasse de chipits mi-sucré au chocolat 1/2 tasse de noix de grenoble hachées Beurre à la cannelle 1/2 tasse de beurre ramolli 3 c table de sucre 1 1/2 c thé de cannelle 9 boules de glace vanille sirop de chocolat sirop de caramel 6 c table de noix de grenobles hachées Préchauffer le four à 325ºF. Mélanger la farine,la poudre à pâte et le soda dans un bol moyen. Dans un autre bol,battre le beurre et le sucre à la mixette.Battre pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle.Ajouter les oeufs,le lait, la vanille et battre jusqu'à lisse. Incorporer peu à peu les ingrédients secs au mélange liquide.Battre jusqu'à homogène et ajouter alors le coconut.Réserver. Fondre 6 c table de beurre dans un bol moyen au micro-ondes a HIGH pour 30 secondes.Ajouter le sucre et bien brasser pendant 30 secondes.Ajouter les biscuits graham et brasser.presser ce mélange dans un moule de 9X9. Saupoudrer 1 tasse de pépites sur la croûte de graham. Mettre la pâte no4 dans la croûte aussi et recouvrir avec le 1/4 restant de pépites de chocolat. Fariner vos doigts pour manipuler la pâte. Saupoudrer les noix hachées sur la pâte,peser avec vos doigts pour les enfoncer dedans. Cuire pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la tarte deviennent dorés. préparer le beurre à la cannelle en crémant le beurre ,le sucre et la cannelle dans un petit bol à la mixette sur HIGH. Pour servir, chauffer un grand ramequin,mettre dedans 1 c table de beurre de cannelle qui va aussitot fondre.Couper la tarte en 9 et mettre un morceau dans le ramequin, la tarte doit être chaude,sinon réchauffer au micro-indes 30-40 secondes. Mettre une boule de glace vanille sur la tarte,mettre du sirop de chocolat et de caramel et saupoudrer de 2 c thé de noix hachées.

Tarte au chocolat 700 calories/portion 2 oeufs 1/2 tasse de sucre 1/2 tasse de sucre 1/2 tasse de cassonade tassée 1 c thé de vanille 1 tasse de beurre 1/2 tasse de farine 1 tasse de pépites de chocolat demi-sucrée 1 tasse de noix de grenobles 1 abaisse de 9 pouces Chauffer le four a 325 degrés. Battre les oeufs en mousse et incorporer le sucre et la vanille. Fondre le beurre et ajouter le mélange précédent.Ajouter ensuite la farine, bien mélanger et ajouter les noix et les pépites de chocolat. Verser dans l'abaisse et cuire 1 heure, servir avec de la crème fouettée! (tant qu'à avoir mal au foie)