Pâte à crêpe de base 250 ml (1 tasse) de farine tout usage tamisée 1 ml (1/4 c. à thé) de sel 5 ml (1 c. à thé) de vanille 3 gros oeufs légèrement battus 500 ml (2 tasses) de lait 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu Dans un bol, tamiser la farine avec le sel. En fouettant, incorporer la vanille aux oeufs battus. Verser sur la farine et bien mélanger avec une cuillère de bois. Sans cesser de fouetter, incorporer le lait, puis le beurre.

Crêpes de cabane à sucre 1 1/2 tasse de farine 1 1/2 tasse de lait 1 c. à table de poudre à pâte 2 oeufs 1 pincée de sel Mélanger l'ensemble des ingrédients pour obtenir un mélange lisse; vous pouvez ajouter du lait au besoin. Dans une poêle, chauffer de la graisse à feu élevé [environ 1/2 pouce de graisse]. Verser un peu de mélange dans la poêle. Faire cuire comme une beigne. Filtrer la pâte à travers une passoire posée sur un bol. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique de sorte qu'elle touche la surface de la pâte et réfrigérer 2 heures. Amener la pâte à température ambiante avant de l'utiliser.

Omelette soufflée de la cabane 10 à 12 oeufs 7 cuillères à soupe rases de sucre à glacer 1 pincée de sel 30 grammes de lardons ou de beurre sirop d'érable au goût Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes; battre les jaunes au fouet avec 5 cuillères de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel; quand ils commencent à former des pics, ajouter le sucre restant et continuer à fouetter jusqu'à fermeté. Incorporer les jaunes d'oeuf et mélanger délicatement pour ne pas briser les blancs. Il faut alors cuire immédiatement. Au four: Beurrer généreusement un plat allant au four (vous pouvez utiliser le gras du lard rissolé); verser la préparation et cuire au four préchauffé à 350 degrés, la grille installée au milieu du four. Cuire de 12 à 15 minutes; l'omelette est prête quand elle est bien dorée. Dès sa sortie du four, arroser généreusement l'omelette de sirop d'érable et servir aussitôt. À la poêle: Faire rissoler les lardons ou faire fondre le beurre dans un poêleon, anti-adhésif de préférence. Verser la préparation et cuire sur feu doux pendant 15 minutes environ. Dès que le fond de l'omelette est pris, secouer le poôlon de temps en temps afin que l'omelette n'attache pas au poêlon. Lorsque l'omelette est cuite, verser le sirop d'érable dessus et passer sans attendre sous le gril très chaud pour faire dorer le dessus. Source: http://membres.lycos.fr/dragon8/friand-erable [...]

Base pour :Pouding caramel écossais 1 3/4 tasse de cassonade bien tassée 3/4 tasse de poudre de lait écrémé 1 tasse de fécule de maïs 1/4 c thé de sel Bien mélanger garder dans un contenant hermétique. Cette préparation donnera 3 tasses de produit (24 portions) Pour 2 portions: mettre 1/4 tasse de base à pouding avec 1 tasse de lait.Mettre dans un chaudron,ajouter 2 c table de beurre et chauffer à feu doux, en brassant continuellement. Amener à ébulition et bouillir 1 minute.Retirer du feu.Réfrigérer pour épaissir. Base pour :Pouding au chocolat 2 tasses de sucre 1 tasse de cacao non-sucré 2/3 de fécule de maïs Cette préparation donnera 3 tasses de produit (12 portions) Bien mélanger garder dans un contenant hermétique. Pour 2 portions: 1/2 tasse de base,4 c thé de beurre et 1 1/3 de lait dans un petit chaudron.Chauffer à feu doux,en brassant continuellement jusqu'à ébulition.Faire bouillir doucement 1 minute.retirer et verser dans des plats à dessert.Réfrigérer pour épaissir. Base pour :Pouding au coconut 1/2 tasse de coconu en flocons 1 1/2 tasse de poudre de lait écrémé 1 tasse de sucre 1 tasse de fécule de maïs 1/2 c thé de sel Mettre le coconut dans un robot et haché très finement. Incorporer les autres ingrédients.Bien mélanger garder dans un contenant hermétique. Cette préparation donnera 31/3 tasses de produit (24 portions) Pour 2 portions,combiner 1 2/3 de base et 1 tasse de lait dans un petit chaudron.Chauffer à feu doux,en brassant continuellement jusqu'à ébulition.Faire bouillir doucement 1 minute.retirer et verser dans des plats à dessert.Réfrigérer pour épaissir. Base pour :Pouding à la vanille 1 1/2 tasse de poudre de lait écrémé 1 tasse de sucre 1 tasse de fécule de maïs 1/2 c thé de sel Cette préparation donnera 3 tasses de produit (24 portions) Bien mélanger garder dans un contenant hermétique. Pour 2 portions: 1/4 tasse de base et 1 tasse de lait dans un petit chaudron. Chauffer à feu doux,en brassant continuellement jusqu'à ébulition.Faire bouillir doucement 1 minute.Retirer du feu et ajouter 1/4 c thé de vanille.Bien brasser.Mettre dans des plats à dessert. Réfrigérer pour épaissir.

Tapioca micro-ondes 2 tasses de lait écremé 3 c table de tapioca instant 1 1/2 c table de sucre 2 blanc d'oeuf 1 c thé vanille mélanger ensemble le lait,le tapioca et le sucre dans une tasse à mesurer en vitre. Couvrer fermement au saran. Passer au micro-ondes a 100% pour 5 minutes. Soulever le saran et laisser échapper la vapeur. Enlever du micro-ondes et enlever le saran. Bien brasser et cuire encore pour 4 minutes sans saran. Enlever du micro-onde et brasser. Dans un bol medium,battre ensemble les blanc d'oeufs et la vanille. En brassant constament,mettre la 1/2 du tapioca dans les oeufs pour les réchauffer.Mettre le reste des oeufs.Cuire encore sans saran pour 1 minutes.retirer et bien brasser.Couvrer de saran pour prevenir la "peau" sur le tapioca.laisser refroidir.

Mousse aux fruits flamboyante 1 paquet de jello au fraises (85g) 1 tasse d'eau bouillante 1 paquet de fraises surgelées de 300g 1 1/2 de crème fouettée Dissoudre la poudre jello dans l'eau bouillante.Ajouter les fraises congelées, en les brisant à la fourchette.Remuer jusqu'à ce que la gelée épaississe (3-5 minutes) Incorporer délicatement la crème fouettée .Refrigérer 10 minutes.

Mousse simple et rapide 1 paquet de jello de 85g 2 tasses de crème fouettée Préparer la poudre comme indiquée sur la boite avec la méthode 30 minutes.(glacons) Retirer la glace non fondue et incorporer délicatement la crème fouttée. Réfrigérer 1 heure.

Tarte fruitée aux fraises 1 paquet de jello aux fraises léger de 10,1 g 2/3 tasse d'eau bouillante 2 tasses de glaçons 4 tasses de crème fouettée 1 tasse de fraises fraiches écrasées 1 croûte graham de 9 pouces Dissoudre le jello dans l'eau bouillante.Ajouter les glaçons et remuer jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir(3-5 minutes) retirer la glace non fondue. Incorporer la crème fouettée délicatement en remuant au fouet jusqu'à lisse.Incorporer délicatement les fraises.Réfrigérer environ 15 minutes. Déposer dans la croûte et réfrigérer 3 heures. Variante: jello framboises et framboises fraiches.

Mousse angelique au melon 2 paquet de 85 g de jello meli-melon ou fraises-kiwis 2 tasses de chacun; eau bouillante et glaçons 4 tasses de crème fouettée 1 gâteau des anges de 200g coupé en petit cubes 1 tasse de chacun: cantaloup et melon miel Dissoudre le jello dans l'eau bouillante,ajouter les glaçons et remuer 3-5 minutes. Incorporer délicatement la 1/2 de la crème fouttée, ajouter le gâteau et le melon. Verser dans un bol de 6 tasses (1,5litre) garni d'un saran wrap. Refrigérer 4 heures ou jusqu'au lendemain. Démouler sur une assiette de service et retirer la pellicule de plastique.Glacer avec l'autre 1/2 de crème fouettée. On peut préparer ce dessert 2 jours d'avance.