Fudge au beurre d'arachides de Best

3 tasses de sucre
1 1/2 tasse de lait
3 c table de cacao
2 c table de beurre
2 c table de beurre d'arachides
1 c thé de vanille

Mélanger le sucre et le cacao dans un chaudron.Ajouter le lait un peu à la fois.Amener rapidement à ébulition, réduire le feu en brassant quelques fois.tester pour boule ferme dans l'eau puis enlever du feu.Ajouter le beurre,le beurre d'arachides et la vanille et brasser jusqu'à ce que le mélange durcisse.Mettre le fudge dans un plat graissé.Laisser refroidir et couper en carrés.

Fudge AÉRO©

Dans un chaudron mettre:

3 tasses de sucre blanc
3/4 de tasse de beurre ou margarine
2/3 de tasse de lait carnation

Faire bouillir 5 minutes.

Retirer du feu et ajouter:

1 pot de guimauve en crème
4 barres de chocolat Aéro

Brasser 5 minutes aux malaxeur et verser dans un plats beurrer. Laisser prendre aux refrigérateur.

Fudge au butterscotch

1 (14 ounce)de lait condensé sucré
1 (11 ounce) butterscotch chipits
1/2 (11 ounce) chipits chocolat blanc
1 c thé essence de beurre
1 c thé essence de rhum

Dans un chaudron sur feu moyen faire chauffer le lait condensé,les pépites au butterscotch et au chcolat blanc. Brasser continuellement jusqu'à bien lisse. Enlever du feu et mettre les essences.Mettre dans un plat de 9x13,couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.Couper.

Sucre à la crème au beurre d'arachides

1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
¾ tasse de lait ou crème
½ c. à thé soda a pâte
1/3 tasses de beurre d’arachide

Cuire ensemble sucre, cassonade et lait bien mélanger cuire sans brasser couvrir pour les 3 premier minute Enlever du feu en brassant, ajouter beurre d’arachide. Mettre dans plat beurré.

Sucre à la crème 10 minutes.

4 pers

4 tasses de cassonade
1 grosse boite de lait Carnation
1 c. à soupe de margarine ou beurre
4 tasses de sucre à glacer

Mettre la cassonade,le lait et le beurre dans une casserole, brasser et amener à forte ébullition. Calculer 5 minutes de pleine ébullition. Retirer du feu et mettre dans un bol. Au malaxeur, ajouter le sucre à glacer d'une seule fois et battre 5 minutes à grande vitesse. mettre dans un moule beurré. Refroidir.

Comment glacer les gâteaux sans avoir de fondant?

Voici une recette pour glacer vos mille-feuilles et vos quatre-quarts, il faut : 4 blancs d'oeufs, 250 g de sucre glace tamisé, 2 cuillerées à soupe de jus de citron. Battez les blancs d'oeufs en demi-neige. Ajoutez la moitié du sucre glace, battez encore. Ajoutez le reste du sucre et le jus de citron. Enduisez aussitôt les gâteaux, posés sur une grille. Laissez sécher.

Crème au beurre de Best

pour un gâteau

Blancs d'oeufs 125 ml(1/2 tasse)
Sucre granulé 250 ml (1 tasse)
Essence de vanille 1 goutte
Beurre doux (de préférence) 150 ml(2/3 tasse)
Graisse 150 ml (2/3 tasse)

Chauffer les blancs d'oeufs et le sucre à feu doux, en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Dès que le sucre est fondu, fouetter au malaxeur à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux comme un meringue.

Retirer du malaxeur, ajouter la vanille, enlever le fouet et laisser refroidir. Defaire le beurre et la graisse en crème, incorporer à la meringue en remuant doucement avec une spatule en bois.

Bien mélanger sans trop travailler pour obtenir une crème lisse et légère. Conserver au réfrigérateur pour un emploi futur.

P.S. Quand tu colore la crème méfie toi de ne pas mettre des couleurs trop foncées ca sèche la crème!

N. B. : Cette recette de crème au beurre peut être congelée pour une durée limite de 3 mois. Egalement, à l'intérieur de cette recette, vous ne devrez utiliser que des blancs d'oeufs frais et non congelés.

Glacage au babeurre

1 tasse de sucre
1/2 c thé de soda à pâte
1/2 tasse de babeurre
1/2 tasse de beurre
1 c table de sirop de maïs
1 c thé de vanille

Dans un bain marie mettre le sucre,le soda,le babeurre,le beurre et le sirop, amener à ébulition,cuire 4 minutes en brassant souvent.Enlever du feu et mettre la vanille.

GELEE DECORAtIVE POUR ECRIRE SUR LES GATEAUX(PIPING GEL)

2 envelopes (2 c. table)de gélatine sans saveur
2 c.table d'eau froide
2 tasses de sirop de maïs léger

Saupoudrer la gélatine au dessus de l'eau froide dans un petit chaudron et laisser reposer 5 minutes.Chauffer a feu doux jusqu'à ce que la gélatine devienne claire et dissoute.NE PAS BOUILLIR. Ajouter le sirop et réchauffer.Laisser refroidir.Réfrigérer. Bon pour 2 mois.Pour la couleur ajouter quelques gouttes au gel.On peut arromatiser d'une goutte d'essence de son choix.

Un petit extra...un stabilisateur de crème fouettée

En mettant 2 c table de gel non coloré à votre crème à fouetter (1 tasse de 35%) et le sucre en poudre( 1/4 de tasse)vous pourrez aisement faire des rosettes et des fleurs pour décorer votre gateau crémé à la crème fouettée.

Glaçage à la guimauve

1 gros sac de sucre à glacer
2 blancs d'oeufs
½ tasse de mini-guimauves
½ tasse d'eau chaude
1 livre de graisse
¼ de c. à thé de sel
½ c. à thé de vanille
5 c. à table de lait

Mettre dans un bol la graisse, le sucre à glacer, vanille, sel, lait.

Faire fondre les guimauves dans l'eau chaude et ajouter aux ingrédients dans le bol. Bien mélanger au malaxeur.

Ajouter à la préparation les blancs d'oeuf et battre au malaxeur 8 minutes.

Sauce invisible pour gâteaux

1 c à thé de fécule de maïs
1/4 c à thé de sel
4 c à table de sucre
1 tasse d'eau bouillante
Le jus de un citron passé au travers d'un coton fromage

Mélanger la fécule,le sel et le sucre dans un tout petit peu d'eau froide.Ajouter la tasse d'eau bouillante et mettre sur feu doux jusqu'à ce soit très clair. Ajouter le jus de citron.