Pâtes sautées Poulet et brocoli 5 onces de filet de poulet ou de poitrine sans peau 4-5 gros bouquetons de brocoli 2 onces de bouillon de poulet 2 onces de parmesan frais rapé 2 c table d'huile 1 c table de beurre sel de céleri poivre moulu frais 250g de pâtes cuites, pennes,pennes-rigate,coquilles moyennes etc... sauter le poulet dans l'huile,égoutter l'huile ajouter le beurre,le sel de céleri et le poivre, ajouter le bouillon de poulet et les bouquetons,diminuer le liquide du 1/3,ajouter les pâtes,réchauffer,couvrir du parmesan et servir. Pâtes et légumes du jardin 1 petit zuchini en dés 1 petit oignon en dés 4 gousses d'ail émincées 2 tomates en dés une grosse poignée de bouquetons de brocoli vinaigre balsamique vin rouge vin marsala* au goût facultatif herbes: marjolaine,sauge,ciboulette,basilic et persil frais 400g de pâtes cuites Sauter l'oignon dans le vin et le vinaigre! Ajouter l'ail et attendre 3 minutes.Mettre les légumes et herbes et faire cuire,ajouter de l'eau si nécessaire.Ajouter les pâtes,enrober et mettre les tomates.Réchauffer 1 minutes et servir. Pâtes avec du zzzzeste 500-700g de pâtes Fusillis 4 citrons moyens mais garder le zeste de 2 des citrons 1/2 livre de beurre ou margarine 1 tasse de parmesan rapé poivre noir moulu Dans une poele à sauté reduire le beurre,le jus et le zeste de citron de 1/2.Ajouter les pâtes refroidies,mélanger pour réchauffer,saupoudrer de parmesan et de poivre. Sauté aux épinards et pâtes 1/2 livres d'épinards parés 4 c table d'huile d'olive extra-vierge 5 échalottes francaise hachées sel poivre 250g de pâtes cuites sauter les échalottes dans l'huile pour les ramollir seulement.Ajouter les épinards et assaisoner.Ajouter les pâtes et voilà!

Sauté bacon et piment 3 c table de beure 4 c table d'huile d'olive 1/3 livre de bacon en dés 1 poivron vert en dés 1 poivron rouge en dés 1/4 tasse de vin blanc 1 piment fort coupé en deux et épépiné 1 oignon en dés sel poivre du moulin 2 gousses d'ail hachées 250g de pâtes pennes cuites Sauter le bacon jusqu'à croustillant,égoutter la poele.Ajouter le beuure et l'huile,sauter l'oignon et l'ail, ajouter les poivrons et le piment sauter 5 minutes.Ajouter le vin faire diminuer de 1/2,enlever le piment fort,jeter.Ajouter des pennes cuites,sel et poivre du moulin,réchauffer en sautant et servir.

Pasta primavera 8 oz (250 g) pâtes alimentaires 2 c. à thé (20 mL) huile d'olive 4 grosses gousses d'ail, pelées et émincées ou 0,5 c. à thé (2 mL) ail émincé (du commerce) 1 bouquet de brocoli, lavé, paré et coupé en fleurons 2 poivrons rouges moyens, lavés, évidés et coupés en lanières de 1/4 po (0,5 cm) 8 gros champignons de Paris, lavés, asséchés,et tranchés finement 1 gros oignon jaune, pelé, coupé en deux et tranché finement 1 c table de jus de citron crabe ou goberge/crabe 1/4 tasse (50 mL) parmesan, râpé finement Porter à ébullition 6 tasses (1,5 L) d'eau dans une grande casserole. Ajouter les pâtes et cuire 7 ou 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en remuant de temps à autre. Égoutter et réserver au chaud. Entre-temps, chauffer 2 c. à thé (10 mL) d'huile dans un poêlon à surface antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 secondes. Ajouter le brocoli, les poivrons, les champignons et l'oignon, puis faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 5 à 7 minutes. Ajouter le crabe. Combiner le mélange de légumes et le jus de citron, avec les pâtes dans un grand bol. Mélanger avec le parmesan. Servir aussitôt.

Pâtes au boeuf haché et au fromage 4-6 personnes 1 livre de boeuf haché 1 boîte de 10 oz soupe au tomates condensée 1 boîte eau 2 tasses pâtes rotini non cuites 1 tomate moyenne, hachée 1/2 poivron vert moyen, haché 1/8 cuil. à thé poivre noir moulu 1 tasse cheddar ou fromage marbré râpé Cuire le boeuf jusqu'à ce qu'il soit doré à feu mi-vif dans une grande poêle en remuant pour séparer la viande. égoutter le gras. Réduire le feu légèrement. Ajouter la soupe et l'eau. Porter à ébullition en remuant souvent. Ajouter les pâtes non cuites, la tomate, le poivron et le poivre (assurez-vous que les pâtes sont recouvertes de liquide). Couvrir et cuire à feu mi-vif jusqu'à ce que les pâtes soient tendres (environ 15 minutes) en remuant souvent. Parsemer de fromage.

Pasta romanof avec vodka 4-6 portions 1 livre de penne ou autre pâtes tubulaires 5 c table de beurre non salé 2/3 tasse de vodka polonaise ou russe 1/4 c thé de piments flocons 16 onces de tomates italiennes fariches,entières,épépinées et mise en purée ou 3/4 tasse de toamtes broyées,égouttées 5 c table de crème 35% 1/2 c thé de sel 3/4 tasse de parmesan rapé Dans un grand chaudron d'eau salée cuire les pennes all dente pendant 8-10 minutes. pendant ce temps fondre le beurre dans une poele non corrosive sur feu moyen.Ajouter la vodka et les piments et mijoter 2 minutes.Ajouter la puree de tomates et la creme et mijoter 5 minutes de plus.Saler. Quand les pates sont cuites bien egouttees et mettre dans la poele avec la sauce chaude.Reduire le feu et ajouter le fromage et mélanger bien Voila! Pâtes romanoff "diete" 2 c table de fromage a la creme sans gras Pam 1/2 livre de penne 14 onces de tomates entieres 3 c table de cheddar sans gras 4 c table de basilic hachée 1/4 tasse de vodka 1/2 c thé de piments broyées secs 3 c table de coffee mate en poudre (colorant a café qui remplace le lait) Huiler une poele au PAM,ajouter les tomates et leur jus etamener a ebulition en ecrasant les tomates avec le dos de la cuillere.reduire le feu et ajouter la basilic.Mijoter 15 minutes. Ajouter les piments broyes,la vodka,le fromage a la creme,le coffee mate et le cheddar.Mijoter 3 minutes de plus. Cuire les pates all dente,egouttees et mettre avec la sauce.

Rotolo Ripieno 2 livres d'épinards 6 1/2 onces de beurre 1/2 tasse de parmesan régiano rapé 3/4 tasse de champignons tranchés 3/4 tasse d'abattis de poulet 1/3 tasse de chair à saucisses italiennes sans la peau "DOUCE" 3/4 tasse de veau haché 1/2 livre de pâte fraiche( pâte)(on peut prendre des lasagnes toutes faites fraiches) Rouler la pâte en rectangle de 30X40 centimètre,Mettre dans un linge et couvrir pour qu'elle ne sèche pas. Blanchir les épinards dans l'eau bouillante et passer a l'eau froide.Presser pour enlever l'exces d'eau et sauter dans une poele avec 30 g de beurre.Ajouter 1 c table de parmesan. Couper les champignons finement et sauter dans 30 g de beurre.Nettoyer et pocher les abattis de poulet (coeur,gésier,foie) dans l'eau bouillante.Egoutter.Sauter dans 50 g de beurre la chair a saucisses. Couper les abattis cuits et ajouter aux saucisses avec le veau haché.Assaisonner et cuire 10 minutes, ajouter de l'eau si nécessaire. Etendre les épinards et les champignons sur le rectangle de pâte en laisant une bordure de 2 centimetre.Quand la viande est refroidie,l'étendre aussi sur les épinards. A l'aide d'une serviette de coton rouler la pâte pour former un long salami bien serré.Fermer chaque bour avec de la corde a boucher et faire des loupes de cordes comme un roti attaché au 2 pouces. Amener un gros chaudron d'eau a ébulition.Placer le rotolo dans l'eau et cuire 1 heure.Enlever de l'eau, laisser refroidir un peu.Couper en tranches de 1 centimètre et servir avec du beurre et du parmesan.On peut aussi gratiné au four 5 minutes.

Salade de rotinis de couleur 2 tasses de mayonnaise 1 tasse d'eau 1/2 tasse de vinaigre 1 tasse de sucre 1/2 c thé de sel de céleri 1 c thé de cucurma 1/4 c thé de poivre 1/2 tasse d'échalottes hachés 1/2 tasse de céleri haché 500 grammes de rotinis de couleur Mélanger la mayonnaise à l'eau,le vinaigre,le sucre et les assaisonnements à la mixette à main.Ajouter les échalottes et le céleri et mélanger à la main. Verser sur les rotinis cuits et refroidis.Réfrigérer toute la nuit.

Salade d'été aux boucles 8 onces de pâtes en forme de boucles 2 petits zuchinis en tranches 2 petites tomates tranchées 1 boite de pois chiches,bien rincés et égouttés 1 pot de 7 onces de coeurs d'artichauts égouttés 1/2 tasse d'olives vertes en tranches 2 boites de thon dans l'eau de source 1/2 tasse de basilic frais haché 1 tasse de vinaigrette à salade italienne basse calorie ou régulière du parmesan frais rapé Cuire les boucles comme indiqué sur le paquet.Égoutter et refroidir.dans un grand bol mettre tout les ingrédients sauf le parmesan.Bien mélanger et garnir de parmesan.Donne 6 portions.