Casserole Chow Mein 1 livre de boeuf haché maigre 3/4 tasse de céleri haché 3/4 tasse d'oignon haché 1/2 tasse de riz 1 1/4 tasse d'eau bouillante 1/2 c thé de sel 1 bte de soupe crème de poulet 4 onces de champignons en tranches 1 c table de cassonade tassé 2 c thé de soya 1 c thé de margarine 4 onces de chataignes d'eau égouttés 4 onces de pousses de bambou égouttées 1 paquet de nouilles chow mein croustillante Préchauffer le four à 350ºF.Graisser un plat de 9X13. Brunir le boeuf,le céleri et l'oignon.Egoutter. Mettre le riz dans le plat et le couvrir de l'eau bouillante,mettre le sel.Mettre le mélange de viande,la soupe,les champignons,la casssonade,la soya,la margarine,les chataignes et les pousse de bambou. Couvrir et cuire 30 minutes, en brassant occasionellement.Juste avant de servir mêlez-y les nouilles chow mein.

Congee ou Jook déjeuner chinois, ils mangent salé le matin Os de dinde 1/2 tasse de riz,cru,lavé 6 tasses d'eau 1 c thé de sel de mer 1/2 tasse d'arachide non salées Garniture: Laitue hachée Bok choi persil chinois Daikon haché Echalottes hachées Sauce aux huitres huile de sésame mettre les os ,l'eau et le riz dans une mijoteuse et cuire a LOW pour 4-6 heures.Vers la fin placer vos garnitures favorites dans un bol et couvrez avec la soupe.

Biscuits fortune cookie préchauffer le four à 300F 8 onces de farine 2 c table de fécule de maïs 4 onces de sucre 1/2 c thé sel 2 blanc d'oeufs 4 onces d'huile 1 c thé d'eau 2 c thé vanille Dans un grand bol tamiser la farine,la fécule,le sucre et le sel. Ajouter l'huile,les blanc d'oeufs,l'eau et la vanille. Rouler un cercle de 4 pouces très mince mettre sur une plaque bien graissée et cuire 15 minutes (doré). Enlever la rondelle avec une spatule,mettre des gants (chaud) et plier en tenant le centre du biscuit.mettre dans un moule a muffins graissé les pointes vers le bas pour garder la forme.refroidir.Si le biscuit refroidi trop vite ,remettre au four quelques instants.

Moutarde chinoise de restaurant 2 cuillère à thé de moutarde en poudre 1 cuillère à thé de farine 1 cuillère à thé de cassonade 1 cuillère à thé de vinaigre sel au goût quelques gouttes d'huile de sésame Mélanger et ajouter de l'eau pour obtenir la texture voulu. Mélange à friture chinoise Pour frire tout légumes ou morceaux de viandes à l'huile 1 tasse de farine 1 tasse de fécule 1 oeuf 1/2 cuillère à thé de sel 1/2 cuillère à thé de sucre 2 cuillères à table d'huile de sésame 1 cuillère à table de vinaigre 1 cuillère à thé de poudre à pâte 1 tasse d'eau Tout mélanger et laisser reposer quelques minutes.

Poulet aux amandes pour 4 1 livres de poitrine de poulet dessosée 1 tasse d'huile végétale 5 tranches de gingembre frais 3 échalottes en bout de 1 pouce 1 poivron vert en cube de 1 pouce 1/2 boite de pousse de bambou en tranche 1/3 tasse d'amande Marinade: 1/4 c thé sel 1/8 c thé de poivre blanc 1 c thé fécule de maïs 1 c table de sauce soya 1 blanc d'oeuf Sauce: 1 c table de vinaigre 2 c table de sauce soya 1 c table de sherry 1/2 c thé sel 1 c thé sucre 1/2 c thé de fécule de maïs Couper le poulet en cubes de 1 pouces. Mélanger ensemble les ingrédients de la marinade, ajouter le poulet et bien brasser.Laisser reposer 30 minutes. Chauffer l'huile dans le wok,ajouter le poulet et griller bien. Enlever le poulet et egoutter. Frire le gingembre,les oignons,le poivrins et les pousses de bambou, pendant 1 minutes. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol, ajouter dans le wok, bien mélanger, amener à ébulition. Remettre le poulet dans la sauce bouillante, bien enrobé. Ajouter les amandes bien mêler. Variations: Faites frire les amandes dans de l'huile végétale pour 2-3 minutes. Egoutter sur un papier.Attendre 5 minutes et ajouter au plat.

Poulet aux noix de cajous Marinade 1 heure 1 1/2 livre de poitrine de poulet,sans peau,en morceaux de 2 pouces 1 c thé d'huile de sésame 2 gousses d'ail émincées 1 c table de gingembre frais haché 3 échalottes le blanc coupé finement(réserver la partie verte) 3 c table de sauce soya 3/4 tasse d'eau 1 livre de champignons mélangés,shitake,blancs,bruns..au goût 1 boite de chataignes d'eau 3/4 tasse de noix de cajous non-salé (on peut prendre les séchés au four ou passer les salés sous l'eau) 5 feuilles "vertes" d'échalottes coupé en bout de 3 pouces (ceux qui reste de la sauce) 1 carotte coupé en tranches diagonales Combiner ensuite dans un petit bol 1 c table de fécule et 2 c table d'eau.Réservez.

Sauce aux cerises de Best Le jus d'un pot de (10 oz) cerises maraschino 1/2 tasse de vinaigre de vin 1 tasse de cassonade 2 c table de fécule 2 c table de beurre colorant rouge mesurer le jus du pot et mettre de l'eau pour faire 1 1/2 tasse. ajouter les autres ingrédients et cuire a feu moyen jusqu'à épaisissement.

VRAI Sauce CANTONAISE Lime et Gingembre nioc cham ON PEUT mariner avec OU servir COMME SAUCE D'ACCOMPAGNEMENT 2 c table d'huile d'arachide 1 c thé de gingembre frais rapé 1 c thé d'ail émince 3 c thé de sherry sec 1 c thé de sucre 2 c thé de sauce soya 1 tasse de bouillon de poulet *froid* le jus de 1/2 lime tabasco au goût ...moi je met 4-5 gouttes sel au goût 3 c table de fécule si on sert comme accompagnement 2 c table de crème 15% si on sert comme accompagnement Chauffer huile,ajouter gingembre et ail sauté 1 minute. Ajouter sherry,sucre,soya. Bouillon de poulet (si sauce mettre fécule avec),lime,tabasco. Fouetter,ne pas bouillir. Crème 15% si sauce.

Homard cantonnais 1 homard vivant coupé en 8 morceaux 1/2 c thé ail pate fève noire 1 c thé 1 tasse de porc haché 1/2 c thé sucre sel pincée 1 oeuf battu Chauffer wok après... huile d'arachide...ail et pate de fève noire.Porc haché.Morceaux de homard. Mettre un peu d'eau pour faire sauce,4-6 minutes pour cuire.Sucre et sel. Epaissir avec fécule et eau. Fin mettre oeuf battu et brasser pour cuire 1 1/2 minutes.

Homard cantonnais sel et poivre 1 gros homard vivant,farine *Epices: 2 c thé poivre Sechuan,5 epices 1/2 c thé,sel 1/2 c thé. ail 2 gousses émincées,poivre cayenne 1/2 c thé. Laver,couper homard en pieces. Chauffer wok, 3 tasses d'huile arachide.farine homard et frire jusqu'à rouge.Réserver. Chauffer les épices*, enlever les grains de poivre Chauffer ail et cayenne dans 3 c table d'huile,mettre épices chaude. Ajouter homard et revenir 1 minute.