Les recettes au presto Boulettes de viande et légumes 4-6 pers. 2 lbs de boeuf haché 1 tasse de miette de pain ou chapelure 2 c. à thé de sel ½ c. à thé de poivre 1 oignon haché 1 oeuf 2 c. à table de graisse 1 tasse de liquide (consommé de boeuf, soupe tomate etc. au goût) Légumes au choix (pommes de terre, carottes, navet) Mélanger la viande, les miettes de pain, le sel, le poivre, l'oignon et l'oeuf. Les modeler en boulettes. Faire chauffer l'autocuiseur, faire fondre la graisse et revenir les boulettes. Ajouter le liquide mélanger un peu. Ajouter les légumes sur le dessus sans mélanger. Verrouiller le couvercle faire cuire 10 minutes pendant que le régulateur oscille lentement, (feu moyen doux). Laisser la pression tomber d'elle même. Rôti de porc 4-6 pers 1 c. à table de gras 3 lbs de rôti de porc 1 oignon moyen coupé en rondelles 2 tasse d'eau sel et poivre Faire chauffer l'autocuiseur, fondre le gras et bien faire revenir le rôti sur tout les côtés. Ajouter l'eau, le sel, le poivre et l'oignon. Verrouiller le couvercle, faire cuire 60 minutes pendant que le régulateur oscille lentement (feu moyen doux). Laisser la pression tomber d'elle même. Spareribs et sauce à barbecue 6 pers 3 lbs de spareribs 2 c. à table de vinaigre sel et poivre 1 c. à thé de sauce Worcestershire paprika 1 c. à table de graisse ¼ c. à thé de sel de céleri 1 gros oignon tranché 1 tasse d'eau ¼ tasse de ketchup Couper les spareribs en portions individuelles. Assaisonner avec sel, poivre et paprika. Faire chauffer l'autocuiseur, fondre la graisse et revenir les spareribs. Ajouter l'oignon et mélanger ketchup, vinaigre, sauce Worcestershire, sel de céleri et eau. Verser sur la viande dans l'autocuiseur, verrouiller et faire cuire 15 minutes pendant que le régulateur oscille lentement (feu moyen doux). Laisser la pression tomber d'elle même. Ragoût de boeuf 4-6 pers 1 c. à table de gras 4 petites pommes de terre 1 lb de boeuf en cubes de 1po 1 tasse de haricots verts 1 gros oignon tranché 4 petites carottes sel et poivre 1 tasse de tomates sans le jus ½ tasse d'eau 1 c. à table de farine ¼ tasse d'eau Chauffer l'autocuiseur, fondre le gras. Faire revenir la viande de tout les côtés, ajouter l'oignon, le sel, le poivre et l'eau. Placez les petites pommes de terre, les haricots verts, les carottes et les tomates sur la viande, ne pas mélanger. Verrouiller le couvercle faire cuire 10 à 12 minutes pendant que le régulateur oscille lentement (feu moyen doux.). Faire refroidir l'autocuiseur sous l'eau froide immédiatement. Ensuite faire une pâte avec la c. à table de farine et le ¼ de tasse d'eau et incorporer au ragoût pour l'épaissir en chauffant un peu. Bouillon de bière au chou 4-6 pers 1-1/2 lb de chou haché grossièrement 2 tasse de bouillon de poulet ou boeuf 1 tasse de bière ½ c. à thé de poivre Combiner les ingrédients dans l'autocuiseur. Verrouiller le couvercle cuire 5 minutes pendant que le régulateur oscille lentement (feu moyen doux). Refroidir l'autocuiseur sous l'eau froide immédiatement. Garnir de fromage râpé si désiré. Ragoût de poulet à l'indienne 6-8 pers 4 à 6 poitrines de poulet désossées et sans peau 2 tasses d'eau ¼ c. à thé de gingembre 2 oignons hachés ¼ c. à thé de cannelle 1 c. à thé de sel 2 c. à soupe de raisin secs ¼ c. à thé de poivre ½ tasse de riz ¼ c. à thé de clou de girofle moulu Mettre le poulet dans l'autocuiseur. Combiner le reste des ingrédients, verser sur le poulet. Verrouiller le couvercle faire cuire 15 minutes pendant que le régulateur oscille lentement (feu moyen doux). Laisser la pression tomber d'ellemême. Saucisses en sauce 4-6 pers 4 à 8 saucisses genre italienne 1 canne de soupe en crème au choix (284ml) ½ tasse d'eau pomme de terre navet carottes Faire bouillir les saucisses dans l'eau environ 10 minutes (pour dégraisser) ensuite les coupées en rondelles et les faire rôtir quelques secondes dans du beurre dans l'autocuiseur, retirer les saucisses, ajouter la soupe et l'eau et chauffer quelques minutes mais pas jusqu'à ébullition. Ajouter les saucisses et brasser. Préparer les pommes de terre, couper en 4, le navet et les carottes en rondelles, ajouter sur le dessus des saucisses sans brasser. Verrouiller le couvercle faire cuire 10 minutes pendant que le régulateur oscille lentement (feu moyen doux). Laisser la pression tomber d'elle même. Boeuf à la mode 8-10 pers 1 tasse de vin rouge sec 2 c. à thé de sel 1 cube de bouillon de boeuf 4 lbs de rôti de boeuf à braiser 1 tasse d'eau bouillante 2 c. à soupe de gras 2 oignons hachés 2 c. à soupe de fécule de maïs 2 gousses d'ail hachées ½ tasse d'eau ½ c. à thé de graine de céleri 1 tasse de morceaux de champignons ½ c. à thé d'origan ½ c. à thé de grains de poivre entier Combiner le vin, le cube de bouillon dissous dans l'eau bouillante, les oignons, l'ail et les épices dans un grand bol. Ajouter la viande; couvrir. Réfrigérer toute la nuit. Retirer la viande de la marinade; égoutter. Chauffer l'autocuiseur. Ajouter le gras; bien rissoler la viande de tous les côté. Ajouter la marinade. Verrouiller le couvercle faire cuire 40 minutes. Laisser la pression tomber d'elle même. Retirer la viande de l'autocuiseur. Combiner la fécule de maïs avec l'eau; ajouter au liquide dans l'autocuiseur. Chauffer, en tournant constamment jusqu'à ce que la sauce soit épaissie. Ajouter les champignons et chauffer 1 à 2 minutes de plus. Veau Scallopini 8-10 pers 2 ½ lb steak de veau ½ pouce d'épaisseur 6 c. à table de farine 2 c. à thé de sel pincée de poivre 1 c. à thé de paprika 5 c. à soupe de gras 2 gousse d'ail 2 oignon moyen émincé 1 c. à thé de moutarde sèche 3 tasse jus de tomate 1 tasse de champignons coupés en tranche ¼ de tasse de persil haché Coupez autant de steaks de veau que de parts nécessaires. Mélanger la farine, le sel, le poivre et le paprika; enrober le veau. Faites revenir le veau avec de la graisse dans l'autocuiseur. Ajouter les ingrédients restants sauf les champignons et le persil. Verrouiller le couvercle et faire cuire 12 minutes. Laisser refroidir l'autocuiseur pendant 5 minutes puis mettez le sous le robinet. Verser les champignons et le persil. Réchauffer. Ragoût Irlandais 8-12 pers 3 lbs viande d'agneau pour ragoût en morceaux 1 pouce 3 c. à table de matière grasse 2 tasses d'eau 2 c. à thé de sel 1 c. à thé de paprika 2 c. à thé de graines de céleri 1 tasse d'oignon haché 2 tasses de navets en rondelles 2 tasses de carottes en rondelles 2 tasses de pomme de terre en tranches 2 tasses de panais en tranches Faire revenir l'agneau avec la matière grasse dans l'autocuiseur. Ajouter l'eau et l'assaisonnement. Verrouiller le couvercle et faire cuire 10 minutes pendant que le régulateur oscille lentement. Laisser refroidir l'autocuiseur 5 minutes et mettre sous le robinet. Ajouter les légumes. Verrouiller le couvercle et cuire 5 minutes lentement. Laisser refroidir et mettre sous le robinet. Sauce 2 tasses jus de cuisson de la viande ¼ tasse de farine ½ tasse eau froide Dégraisser le jus. Si nécessaire allonger avec 1 tasse d'eau pour obtenir 2 tasses. Mélanger la farine et l'eau froide jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser progressivement dans le jus. Faire cuire sur feu moyen en tournant constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène et épais. Salez et poivrez. Verser sur le ragoût et réchauffer.