1999

Un classique à la carte de l'Hostellerie Les Trois Tilleuls (Québec / Montérégie) que l'on retrouve toujours sur le menu des Grands lorsqu'ils sont de passage.

Crème d`oignons doux caramélisés

Boeuf en croute au fromage bleu et a la sauce au cabernet sauvignon,

patates au raiefort et rondelle d`oignon.

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Fromage

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Gâteau au chocolat et à l’orange.

Chef Normand

Le 24 avril 1999

Le présent repas vous est présenté par la lettre T

Finis, pour ce soir du moins, les M mous égocentriques de me, moi, meuh, Marmiteux !

Place au T, place au Tartiteux, qui un jour, faut-il le croire, donneront naissance au Tartineux, parce que nous aurons fait le tour de toutes les recettes. Ce changement n’est pas sans dangers. Par exemple, au lieu de «J’apprécie ton fromage », on pourrait entendre désormais «J’apprécie ton frottage » et autres phrases du même acabit. Vous trouverez toujours des gens pour s’adonner aux excès.

Donc le thème de la soirée, le thème c’est le T. Ne me parlez pas de repas santé. Aujourd’hui, nous faisons le contraire, un repas avec T. Sans T, il n’y aurait pas de Tartan special, de Terre promise, de Titanic, de Tourmente, de Trafalgar, de Trappe, de Traquair House Ale, de Traquair Jacobite Ale, de Tsingtao, de Tuborg, de Tusker, de Terrine de Body

de Troglodytes pan panis cum caseo, ou pain de chimpanzé au fromage, ou pain de singe au fromage

de truffade au tomme de Savoie

de trou normand

de tarte aux épinards

de turbot en paquet à la tapenade

de tomme de brebis, de tête de moine, de tourée de l’aubier

de tarte au sucre et à la crème

de Thé, de tisanes. Oui, une concession, du café.

Chef Marie

Le 15 mai 1999

Plan de cours

Cours de digestion 101

Professeur: Marie Désautels

Local: cuisine des Godbout

Le cours se donne le 15 mai 1999 à 19h30, au local 4 ch. Summer.

Voici les objectifs du cours :

Togracse ailuJ

Setamot seicraf

Egruoc ittehgaps à lia’l

Ettehcorb ed crop à elbaré’l

Erulep ed etatap

Segamorf

Uaetâg yllihP écalg

Niap esiarbalac

Erèib, niv, fitsegid

Il n’y a pas d’évaluation ou de travail à remettre dans le cadre de ce cours (chanceux et chanceuses.)

À la fin de la session, vous devriez être en mesure de retourner chez vous sans trop de difficulté.

Matériel requis:

Une bonne faim
Un bon estomac

Bonne chance!

Marie Désautels

Chef Sylvie

Le 26 juin 1999

Le festin de la mer

Chères marmiteuses et cher Marmiteux

En cette meveilleuse journée du dernier marmiteux de la chef Sylvie, je vous offre avec plaisir ce menu et je vous remercie d accueillir deux invitées bien spéciales: Desneiges et Lucie.

Fondues a l Oka et aux pacanes

Huitres Rockefeller (les seules que j aime)

***

Soupe aigrelette et piquante

Salade tiède de fruits de mer a la vinaigrette de fruits

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Gâteau au fromage et aux fruits exotiques

thé, café, tisane...

Bon Appétit

Chef Monique

Samedi le 10juillet 1999

Chères Marmiteuses, chers Marmiteux

En cette soirée fraîche d’été, je suis ravie de vous recevoir chaleureusement à ma table.

Ce soir le menu se veut comme suit :

Quesadillas au fromage et tomate

Vichyssoise aux épinards

Saumon grillé à l’aneth, au cumin et aux graines de moutarde

Salade aux pommes de terre épicées et aux haricots

Tomates provençales

Gélatine aux raisins

Gâteau maison à la crème et aux framboises

Tisanes, café, digestifs

Bonne soirée

Chef Monique

Chef Philippe

Le 14 août 1999

Le Club des marmiteux

Marmiteux et marmiteuses, encore un autre marmiteux Mais c’est mon dernier marmiteux……De ce millénaire ! J’me rappelle au collège l’Orienteur m’avait demandé

«Quel matière préfère tu le plus ?»

Je lui ai répondu : «le Lunch clisse»

Il s’est repris en me demandant,

«Quel période préfère tu le plus ?

Je lui ai répondu : « la période du Lunch clisse»

Donc voici Lunch 101

Lunch

Bouquet de crevettes à la dijonnais

Boeuf et panaché de légumes grillés sur sauce crémeuse aux champignons

le tout sur un lit de Riz

Salade du chef

Pavés de fromage barbecue

Fantaisie aux pommes

Bière, vin, café ,tisane & digestifs

Chef Phil

Österreich Fahne

Feuilleté d'Escargots à la crème et au fromage Migneron

*
Huîtres aux herbes et au camembert

**

Filets de 'sanglier' glacé à la moutarde et mélasse avec farce au cheddar fort,

accompagné d'un Napoléon d'ignames et de navets,
couronné de juliennes d'ignames frites ,
servis sur un nuage de jus de rhum épicé aux raisins et d'essence de moutarde.

***
Gâteau au miel et aux amandes

Chef Normand

Le 13 novembre 1999

Bonsoir les Marmitteux !

Aujourd’hui c’est un Marmitteux comme les autres.

Nous nous levons, dans notre imagination, à Reykjavik, où, notre haleine empestant la bière plus ou moins robuste prise en apéritif, nous dégustons un

tartare de saumon

(nos hôtes ne veulent pas gaspiller l’électricité).

Nous décidons de gagner des cieux plus cléments, Bangkok, où, arrivés en l’espace de quelques minutes grâce au supersonique, nous faisons nos délices d’une

soupe tha∩ au poulet et aux champignons.

Malheureusement, notre jeunesse et nos allures débridées inquiètent les autorités.

Nous sommes expulsés ou refoulés manu militari vers l’accueillante Italie, où, après quelques minutes, le temps de nous y rendre, nous nous ébahissons devant un

Linguine alla carbonara

accompagné d’une

salade au bacon,

prix de consolation de notre déjeuner manqué.

Mais marqués par le destin, nous sommes encore amenés à déguerpir, pour terminer le repas dans le pays de la

pavlova,

c’est‑à‑dire non pas un pays slave

de derrière l’ancien Rideau de fer, mais la...? la...?

Eh bien oui, la Nouvelle‑Zélande!

Retour à Limbour presque aussitôt pour

les digestifs, les tisanes, le café

et quoi encore?

Mine de rien, en beaucoup moins de 24heures nous avons fait le tour du monde.

Journée ordinaire pour les Marmitteux. Mais quelle leçon de géographie!

Chef Marie

Le 11 décembre 1999

Le Club des marmiteux Marmiteux et marmiteuses

Durant la préparation d’un marmiteux, qui n’a pas invoqué tout les saints,

les ustensils de l’église (calice, ciboire), les meubles de l’église (tabarnac),

et qui n’a pas juré que c’était son dernier marmiteux.

Moi je peux vous dire «c’est mon dernier marmiteux !»

Oui c’est mon dernier marmiteux de ce siècle,

Et encore pire de ce millénaire!

Au menu ce soir

Menu du millénaire

Crevettes à la créole

Étoiles et sapins au Brie

Filets de Truite arc-en-ciel

Fettucine à l’encre de calmar

Fromages

Tartelettes au sucre et aux noix

Tartelettes des neiges

Bière, vin, café ,tisane et digestifs