Souper des Marmiteux du 28 janvier 2006,
Mes chers, très chers amis, bonsoir.
Chaque souper des Marmiteux que je donne m’amène à me dépasser pour vous faire plaisir. Ainsi parlent l’amour et l’amitié. Pour vous le prouver, j’ai quitté les spécialités dans lesquelles j’excelle pour des domaines où vous ne savez pas que je suis bonne, mais où je suis bonne quand même, très bonne même. Pourquoi ? Par amour et amitié, comme je viens de le dire. Finie la facilité, bienvenue au dépassement, au 110 %. Adieu, pour ce soir du moins, poulet, riz, carottes ! Salut mon cochon ! J’aime ta pomme ! Cassons la croûte ! Sans nous raconter de vieilles salades ! J’en rougis comme une tomate ! Ce ne sera pas de la tarte, mais du gâteau ! Bon ! Je m’arrête, car je suis en train de vous décrire inconsciemment le menu. Alors le voici :
Soupe
au persil
Filet de porc en croûte
Patates sucrées et pommes caramélisées
Salade de tomate
Gâteau à la lime, à la noix de coco et aux amandes
Vins, digestifs, thé, café, tisanes
Amusez-vous bien et bon appétit !
Le 18 mars 2006
Soupe au brocoli et au cheddar
Faire cuire le brocoli dans une eau bouillante salée juste ce qu’il faut pour qu’il soit tendre, environ 3 minutes. Réduire en purée au mélangeur électrique en ajoutant (si c’est le cas) les épinards et la quantité nécessaire d’eau de cuisson pour obtenir une consistance lisse. Ajouter le fromage, assaisonner et pulser à nouveau pour bien mélanger.
Verser le potage dans les bols, garnir de croûtons de pain et de cheddar râpé. Arroser d’un filet d’huile, poivrer et servir aussitôt
Salade de fenouil et de céleri-rave à la pomme verte
Mélanger tout simplement (à peu près en quantité égale), le fenouil, le céleri-rave et les pommes. Ajouter les autres ingrédients et mélanger délicatement. Servir aussitôt.
*Note : Si vous avez une mandoline et que vous êtes habiles et surtout prudents, c’est l’idéal pour faire la julienne, sinon utilisez un couteau bien affilé.
Chips de pita
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Ouvrir les pains pita en deux, badigeonner l’intérieur d’huile et assaisonner au
goût. Superposer les pains pita les uns sur les autres et les couper en 8
pointes ou encore, les laisser entiers. Déposer sur une plaque à cuisson et
faire cuire au four environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les pitas soient bien
croustillants et dorés.
Fromage feta aux herbes
Couvrir la tranche de feta de thym ou parsemer d’origan séché. Arroser d’huile
d’olive et parsemer de piment au goût. Passer sous le gril quelques minutes et
servir aussitôt.
Si désiré, accompagner de chips de pita ou des craquelins ou des croûtons.
*Note : Choisir un feta crémeux (donc pas léger en m.g.)
Pâtes aux poireaux et au prosciutto
Faire cuire les pâtes al dente dans une eau bouillante généreusement salée. Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer le beurre et faire revenir les poireaux de 4 à 5 minutes. Assaisonner légèrement, ajouter le bouillon et la crème et laisser réduire à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter le prosciutto, les pâtes cuites et égouttées et bien mélanger. Garnir de fromage, poivrer et servir aussitôt.
Pouding-chômeur
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une grande casserole à fond épais, porter à ébullition le sirop d’érable et la crème en surveillant pour éviter tout débordement. Laisser bouillir de 3 à 4 minutes puis retirer du feu.
À l’aide d’une mixette, battre le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs et battre environ 2 minutes. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux œufs en alternant avec le lait.
Verser la préparation dans un moule rectangle de 32 X 23 cm ( 13 X 9 po).
Couvrir de la préparation de sirop d’érable et cuire au four pendant 30 minutes.
Variantes :
Vous pouvez cuire le pouding dans des petits moules individuels. Vous pouvez
déposer quelques framboises fraîches dans les moules avant de couvrir de la
pâte.
Samedi, le 6 mai 2006
Chers amis, bonsoir
Bienvenue chez les Godbout en ce printemps 2006.
Avril ne te découvre pas d’un Phil et mai c’est le mois de Marie.
Donc, Marie vous invite à une autre célèbre soirée des Marmiteux pour déguster le contenu de son filet de pèche.
Le menu
Salade neptune au brie et basilic
Bruschetta en poisson au fromage de chèvre de provence
Soupe aux épinards et menthes
Filet de truite aux épinards et portobello
accompagné de poivrons et fèves à la provençale
servi avec riz Thai au jasmin assaisonné aux chilis verts et ail
Coupe chocolaté de pouding au riz
servi avec fruits chocolatés
Digestif, tisane, café, thé
Cheftaine Marie
Les Marmiteux du samedi 20 mai 2006,
Bonjour mes chers amis,
J ’ai une bonne et une mauvaise nouvelle pour vous. La bonne, c’est que je serai bref ; la mauvaise, c’est que ça va me prendre beaucoup de mots pour l’expliquer. En outre, ça ne sera pas aussi bon que la dernière fois. J’avais le choix : soit que je répète le menu du mon dernier Marmiteux, ce que notre charte interdit formellement, soit que je fasse du nouveau, mais en sachant d’avance que ce ne serait pas à la hauteur. Sans enthousiasme, j’ai dû me résoudre au second terme de l’alternative. Voici donc mon menu, sans plus de présentation. À vous de juger, après que les aliments auront parlé seuls.
☞ Antipasto avec focaccia aux oignons
☞ Soupe à la courge et à l’amaretto
☞ Bocconcini au poulet
☞ Zabaglione aux fraises
☞☜
Café, thé, tisanes, digestifs
Juin 2006
LES MARMITEUX
Bienvenidos queridos Comensales,
Cela me fait plaisir de vous offrir un menu aujourd’hui, le lendemain d’une très agréable soirée que nous avons passée avec notre chère fille et son amour Nicholas, et avec nos nouveaux amis, les voisins et futurs conjoints bientôt.
Este es el menu :
Punch a la sangria
Peras en Mont-St.-Benoît
Champinones Portobello
Hueco Normand
Piernas de cordero rellenas de queso Brie Vaudreuil y panchettas
El postre :
Naranjas perfumadas en fluor de maranjos y dulces del oriente
Bon appétit chers amies et amis!
Je vous aime!
XXX+++XXX
Samedi, le 21 octobre 2006
Bienvenue dans notre demeure.
Trouvé recette sur le net, facile à faire, venez passer une autre charmante soirée accompagné de vos amis, tout en dégustant un menu qui j’espère va vous plaire. Sinon, on call la pizza.
Ce soir le chef Phil vous offre le menu suivant
l’menu
Potage aux pommes de terre et poireaux
Duo de penne et rigatonni à 4 sauces
Rigatoni
- Sauce Romanoff : poivrons jaunes et poireaux flambés au Vodka, sauce tomate et crème
- Sauce Papalina : poivrons rouges, tomates sèches, champignons, vin rouge et sauce tomate
Penne
- Sauce Fradiaviolo : piment fort, poivrons verts, crevettes, sauce tomate rosée
- Sauce Primavera : poivrons rouges/jaunes, artichauts, courgettes, poireaux, vin blanc et
un soupson de crème
Fromages
Crunchy au chocolat
Digestif, tisane, café, thé
Chef Phil
---------------------------------------------------------------------------------
samedi 25 novembre 2006
Bonjour les Marmiteux
Soupe au persil du monastère
Escargots Danoise
Noisette de chevreuil sauce au porto et gelée de sapin
Purée de pommes de terre à l’huile d’olive
Champignons et carottes
Purée de navet au sirop d’érable et patate sucrée
Crème brûlée aux bleuets sauvages
Thé, café digestif