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TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes + 3 heures de macération

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TEMPS DE CUISSON : 1 heure 20

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INGRÉDIENTS :

2 lbs (1 kg)	de côtes levées de boeuf
1/2 tasse (125 ml)	Vinaigre de vin rouge
2 c. à table (30 ml)	de sauce Worcestershire
2 c. à table (30 ml)	de cassonade
1 c. à thé (5 ml)	de paprika
1/4 c. à thé (1 ml)	de poudre de chili ou de cayenne
1 gousse	d'ail hachée
	sel et poivre au goût

 

 

 

 

 

 

MARCHE À SUIVRE : Diviser les côtes levées, un morceau ayant 2 os. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Y mettre les côtes levées et les précuire pendant 50 minutes. Les égoutter. Dans un bol, mélanger la sauce tomate, la sauce worcestershire, la cassonade, le paprika, le chili, l'ail ainsi que le poivre et le sel. Ajouter les côtes levées à la sauce. Couvrir et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Y cuire les côtes levées sur la grille légèrement huilée pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Badigeonner fréquemment du reste de la marinade. Bien surveiller la cuisson afin que les côtes levées ne brûlent pas. Cette recette donne 4 portions.

SUGGESTIONS : Vous pouvez servir les côtes levées accompagnées de tranches d'ananas grillées, ou elles peuvent être accompagnées d'épis de maïs.