1 bt de 15 onces de saumon rouge

1 pkt de 8 onces de fromage Philadelphia

1 c à thé de jus de citron

¼ c à thé de Tabasco

1 c à table d'oignon hachés

¼ c à thé de sauce Worchestershire

1 tasse d'amandes tranchées ou de pacanes hachées

3 c à thé de persil haché

Sel

	Égouttez et émiettez le saumon
	Mélanger avec le fromage et les autres ingrédients sauf les amandes et le persil.
	Formez 3 boules et les rouler dans un mélange d'amande et de persil
	Servir avec des craquelins
	Il est préférable de préparer cette recette la veille
	Vous pouvez congeler cette recette mais il faudra la faire décongeler au réfrigérateur.

Carcasse de poulet

Abats du poulet (facultatif)

2 carottes en tronçons

3 branches de céleri couper

en gros morceaux

Feuilles de céleri

2 oignons couper en 6

Une feuille de Laurier

Thym

Sel

Poivre

	Mettre tous les ingrédients dans un gros chaudron
	Ajoutez de l'eau pour couvrir de 6 pouces les ingrédients
	Amenez à ébullition et laissez mijoter 2 heures
	Lorsque le bouillon est prêt, placez une passoire sur un grand plat et y versez le contenu du chaudron
	Faire égoutter la préparation, laissez refroidir et placez au réfrigérateur
	Lorsque le bouillon à figer enlever le gras à la surface
	Si vous voulez le congeler voir la page la congélation pour des trucs à cet effet.

½ tasse de beurre

1 poignée d'orzo*

1 tasse de riz à grain long non cuit

2½ à 3 tasses de bouillon de poulet

* L'Orzo est une pâte qui a pratiquement la même apparence que le riz

	Faire fondre le beurre
	Quand le beurre est brun ajouter l'orzo, brasser et laissez le colorer
	Lorsque l'orzo est brun ajoutez le bouillon de poulet et le riz
	Faire cuire à feu moyen environ 20 minutes en brassant de temps en temps
	Quand le riz est cuit vous pouvez ajouter des morceaux de poulet

1½ livre de boeuf haché

1 oignon haché fin

1 carotte rapé

¾ tasse de gruau

½ tasse de lait écrémé

2 tasses de bouillon de boeuf

1 c à thé de thym

½ c à thé de sauge

½ c à thé de sel

½ c à thé de poivre

½ c à thé de moutarde sèche

2 c à tab de farine

	Mélangez la viande et les autres ingrédients
	Ajoutez ½ tasse de bouillon de boeuf et les assaisonnements
	Cuire au four 30 minutes à 350 F
	Versez le bouillon sur le pain de viande
	Cuire encore 45 minutes
	Lorsque le pain de viande est cuit, le retirer de la lèchefrite et y verser le bouillon de boeuf (et l'eau de cuisson des pommes de terre, si désiré)
	Épaissir avec de l'eau et de la farine.

PS: si vous voulez des côtes plus sucrées ou plus salées, variez la proportion de soya et miel

	Faire bouillir les côtes levées ainsi que l'oignon et l'ail. Jusqu'à ce que la viande se détache un peu de l'os. (environ 1 heure)
	Ensuite en proportion égale mélangez le miel et la sauce soya. Vous devez avoir suffisamment de ce mélange pour enrober les côtes.Laissez mariner de 3 à 4 heures.
	Sur le BBQ, allumer 1 seul bruleur(MOYEN/ FORT), disont celui de gauche, alors vous placer les côtes levées tel quel sur la grille à droite, en les retournant souvent et en badigeonnant de votre sauce.
	Vous pouvez baisser la chaleur si elles ont tendances à trop rotir.
	Laisser cuire environ 30 à 45 min. Vérifier si la viande est cuite et servez.

1 c à soupe d’huile végétale

1 tasse d’oignons hachés

1 tasse de champignons hachés

½ tasse de carotte râpée grossièrement

1/3 tasse de céleri haché finement

1/3 tasse de poivron vert ou rouge haché

2 gousses d’ail émincées

1 tasse de lentilles cuites ou en conserve

1 tasse de haricots rouges cuits ou en conserve

2 c à soupe de chapelure sèche

¼ c à thé de sel

Poivre au goût

	Dans un grand poêlon, faites chauffer l’huile à feu moyen
	Ajoutez oignons, champignons, carottes, céleri, poivre et ail, faites ramollir
	Dans un bol, réduisez les lentilles et les haricots en purée
	Ajoutez le mélange de légumes, la chapelure, le sel et le poivre
	Formez 4 galettes de ½ po (1cm) d’épaisseur et enrobez-les de chapelure
	Coupez 4 rectangles de papier d’aluminium deux fois plus larges que les galettes, huilez-les
	Mettez chaque galette sur un coté du rectangle et recouvrez de l’autre moitié
	Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure
	Posez les galettes (toujours enveloppées) sur la grille,dépliez le papier du dessus
	Faites cuire à feu moyen environ 4 minutes
	Retournez les galettes sur l’autre partie du papier d’aluminium et faites cuire 4 minutes de plus jusqu’a ce qu’elles soient dorées.
	Servez dans des petits pains ou des pitas avec les garnitures de votre choix

½ tasse de beurre

½ tasse de sucre

2 oeufs

1½ tasse de farine tamisée

2½ c à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel

_{¾ de tasse de lait}

½ c à thé de vanille

Sucre à la crème

• Dans un chaudron, ajouter 1 tasse de crème 15% et 1 tasse de cassonade
• Faire fondre la cassonade
• Lorsque le tout a la consistance d'une sauce, vous pouvez verser sur vos morceaux de gâteau.

	Préchauffez le four à 375 degré F
	Beurrer un moule d'environ 7 pouces par 7 pouces
	Dans un bol battre à la mixette le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse un peu
	Ajoutez le sucre graduellement en continuant à battre ainsi que les oeufs un à la fois
	Continuez de battre quelques minutes
	Dans un autre bol mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel
	Ajoutez à la première préparation en alternant la farine et le lait (auquel vous aurez ajoutez la vanille)
	Verser dans le moule et cuire jusqu'à ce que le tour du gâteau forme une petite croute
	Pour vérifier si le gâteau est cuit insérez un cure dent et si il ressort propre c'est prêt
	Ce gâteau est délicieux si vous y verser un sucre à la crème chaud.

1 tasse de farine tamisée

½ c à thé de soda à pâte

1/8 c à thé de sel

1 tasse de beurre

1 tasse de cassonade bien tasser

2 tasses de farine d’avoine

 

Garniture aux dattes

1 lb de dattes dénoyautés
1 c à tab de cassonade
½ tasse d’eau

• Amener à ébullition tous les ingrédients
• Laissez cuire jusqu’à ce que les dattes se défassent facilement à la fourchette

	Tamisez la farine, soda et le sel
	Mettre dans un bol et y couper finement le beurre, bien mélanger
	Ajoutez la cassonade et la farine d’avoine, bien mélanger
	Étendre dans un moule de 8 po carré, ½ pouce d’épaisseur, pressez pour égaliser
	Couvrir de la garniture au dattes et étendre le reste du mélange sur le dessus, pressez pour égaliser
	Cuire au four à 325 F de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce soit dorée
	Laissez refroidir avant de couper et démouler

1 boîte de tomates 28 once

1 c à thé de Tabasco

¾ de tasse de poivrons en petit cubes

½ tasse d'oignons hachés

1 à 2 gousses d'ail

1 livre de fromage Mozzarelle râpé

Sel, poivre

½ c à thé de basilic

1 feuille de Laurier

Pain baguette séché

Brocoli et choux-fleurs blanchis

	Dans un peu d'huile faire revenir les poivrons, l'ail, et les oignons
	Ajoutez les tomates et les épices
	Amener à ébullition, à feu moyen/bas et laissez mijotez environ 30 minutes
	Ensuite ajoutez graduellement le fromage en petite quantité et brasser avec un fouet
	Lorsque tout le fromage est fondu, verser dans un plat à fondue
	Trempez des morceaux de pain et aussi brocoli et choux-fleurs blanchis
	Vous pouvez également servir dans des plats individuels.

1 tasse d’eau bouillante

1 tasse de coucous

5 à 6 échalottes

1 ½ tasse de brins de persil légèrement tassés

1 1/3 tasse de feuilles de menthes fraîches

2 tomates hachés

 

Sauce à taboulé

¼ de tasse de jus de citron

3 c à tab d’huile d’olive

1 gousse d’ail hachée

½ c à thé de zeste de citron râpé

½ c à thé de moutarde sèche

½ c à thé de sucre

¼ c à thé de paprika

¼ c à thé de sel

Poivre frais moulu

• Battre le jus de citron avec l’huile, l’ail, le zeste, la moutarde, le sucre et les assaisonnements

	Dans une casserole amené l’eau à ébulition
	Ajoutez le couscous et retirez du feu, attendre 5 min
	Lorsque le couscous est cuit, le défaire à la fourchette, et laissez refroidir
	Au robot culinaire, hachez grossièrement les échalottes, le persil et les feuilles de menthe
	Versez le mélange sur le couscous et ajoutez les tomates
	Ajoutez la sauce
	Brasser délicatement
	Couvrir et réfrigérer plusieurs heures ou pendant la nuit

1/2 tasse d'huile

2 boîtes de tomates 
2 boîtes de pate de tomates
2 oignons en cubes
2 feuilles de Laurier
2 gousses d'ail
1 c à thé de thym
1 c à thé d'origano
1 c à thé de basilic
4 c à thé de sucre
1/2 c à thé de piments broyés

	Dans un grand bol allant au micro-onde, faire chauffer l'huile 4 min à high.
	Ajoutez l'oignon et l'ail, bien enrober d'huile et faire cuire 4 à 5 min à high
	Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger et écraser les tomates avec un pilon à pomme de terre.
	Cuire 10 à 15 min à puissance 7, en recouvrant d'un papier saran et laisser un coin à découvert.
	Servir avec pâtes, poulet, porc etc.....