Cuisine Santé
Nettoyage du Printemps
Les économies
Les repas rapides
La congélation
Idées pratiques
Cuisine
Santé
| Hamburgers |
-Remplacez le boeuf par du
veau, poulet ou de la dinde haché. C'est moins gras et on y voit presque pas de
différence
-Ajoutez à votre viande des carottes rapées, des amandes en poudre, du son de blé. Un
ajout santé
-Faire des hamburgers végétariens |
| Sauce à spaghetti |
-Si vous n'aimez
pas les légumes, ajoutez les légumes blanchis ou les restants de légumes (carottes,
épinards, choux-fleurs etc)Passer au mélangeur
-On peut également réussir à faire manger du foie en le passant au mélangeur et
ajouter à la sauce
-Émietter et cuit en même temps que la viande, le tofu remplacera une partie de la
viande |
| Soupe |
-Ajoutez des légumineuses en
conserves (lentilles, pois chiches)
-Le tofu se camoufle très bien dans la soupe, prendre soin de bien l'émietté
-Remplacer l'eau du robinet par l'eau de cuisson des légumes préparés durant la semaine |
| Desserts |
-Préparez vos biscuits et
diminuer la quantité de sucre, en remplaçant par des fruits
-Lorsque vous faites un gâteau ou tout autre patisserie, substituer l'eau par du jus
-Les carrés aux dattes, sont un excellent
dessert délicieux et santé |
| Pâtes |
-Les pâtes alimentaires de
blé sont excellentes et ont pratiquement le même goût
-Vous pouvez remplacer le spaghetti par des fèves germées avec votre sauce préférée
-Mélanger vos pâtes avec des poivrons, oignons, zucchinis, tomates. Servies avec du
fromage. Super santé |
| Couscous |
-Le couscous est une céréale
déliceuse, économique et rapide de cuisson
-Faire boullir des légumes couper en petits cubes et à la toute fin de la cuisson
ajouter le couscous non cuit |
| Légumes |
-Toujours avoir des légumes
coupés d'avance, c'est plus rapide et pratique
-Pour les gens qui n'aiment pas les légumes, servir avec une sauce béchamel ou
incorporer dans les pains de viande |
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Nettoyage du Printemps
| Enfin il est là, et c'est le
temps de rafraîchir notre maison, je vous donne de petits trucs pour vous aider à
rendre tout, tout, tout, propre, propre, propre. |
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| Effets relaxants: Après
avoir changé les draps, déposez quelques gouttes d'huile essentielle sur l'oreiller (la
lavande sent très bon et a un effet relaxant). |
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| Taches sur le tapis.
Tide est le meilleur détachant pour les taches sur le tapis. Préparez une solution d'eau
savonneuse à base de Tide et faites-en pénétrer la mousse sur la tache rebelle en
profondeur et en surface avec une brosse douce. Absorbez l'excédant et répétez
l'opération si la tache n'est pas encore partie. Ça marche 9 fois sur 10. |
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| Odeurs: Dans votre
lessiveuse automatique, mettez du soda à pâte, environ ¼ de tasse, après votre
lessive. Cela empêchera de sentir le renfermé et laissez entrouvert le couvercle de
votre lessiveuse pour que l'air circule. |
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| Il est facile de nettoyer les
taches sur les surfaces en MARBRE: arrosez copieusement de jus de citron et frottez avec
un linge épais et doux. Rincez avec de l'eau minérale. |
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| Contre les taches de thé et
de café. Faites tremper vos tasses et vos cuillères dans de l'eau chaude
additionnée d'eau de Javel et de savon à vaisselle. Après quelques minutes, les laver
dans une autre eau savonneuse, rincez. |
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| Plein-jour blancs. Les
laver 3 fois avec un savon doux dans de l'eau tiède. Au troisième rinçage, ajoutez ½
tasse de lait en poudre et étendez dehors. |
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| Encre: Pour enlever des
traces de crayon à bille sur du tissu, arrosez la tache avec du fixatif à cheveux;
laissez sécher et frottez. |
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| Cuivres: Pour faire
briller et les débarrasser de toutes taches, il faut les frotter avec de l'ammoniaque
pure. |
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| Parfumer la salle de bains.
Placez une feuille d'assouplisseur dans la corbeille à papier. |
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| Tabac: pour empêcher
l'odeur de tabac d'imprégner les rideaux et les tentures, il suffit de faire brûler de
temps en temps des écorces d'oranges que l'on aura préalablement fait sécher. |
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Économies
| De nos jours, le consommateur
doit chercher à tirer le meilleur parti possible de son budget alimentaire. Alors voici
des moyens, conçus dans cet esprit et aussi des recettes qui ne crèveront pas votre
budget. |
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| L'épicerie |
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Les produits de
saison sont toujours plus avantageux (voir le tableau
des achats de saison et tableau disponibilité
des fruits et légumes frais canadien). Aussi, en saison les haricots verts frais sont
moins chers que les haricots en conserve. Il va sans dire que les produits frais sont
également plus savoureux et plus sains que les produits transformés.Par contre les
légumes congelés s'avèrent toujours très économiques puisqu'ils se conservent mieux.
De plus vous ne jetez rien, comme le pied de votre brocoli, les pelures de carottes etc...
Ils peuvent être ajoutés à une crème de légume. Une
précision de Sophie Tougas (diététiste)Les fruits et les légumes
transformés (en conserve et surgelés) sont tout aussi sains que
les légumes et fruits frais, surtout en hiver lorsque ces
derniers ont à supporter le transport jusqu'aux tablettes de nos
supermarchés. Il en résulte une perte de vitamines due à
l'exposition à l'air et à la lumière. Les légumes surgelés ou
en conserve, pour leur part, sont transformés dans les heures qui
suivent leur cueillette. Ils conservent donc la plupart de leurs
vitamines. Merci Sophie. |
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| Comparez les produits sur les
rayons des supermarchés et vous verrez que ceux placés au niveau des yeux sont beaucoup
plus chers. Alors, regardez plus haut et plus bas pour trouver des denrées similaires,
peut-être moins coûteux. |
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| Consultez les circulaires afin
de trouvez les soldes de la semaine. Evidemment, ne courrez pas dans chaque supermarché
pour acheter ce qui est en solde. Restez fidèles à votre épicerie préférée et faite
provision des produits à bas prix de chaque semaine. Achetez ce que vous consommez car
même si un article est à rabais et que vous ne l'utilisez pas , ce n'est pas une
économie. |
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| N'hésitez pas à demander à
votre boucher de vous signaler les bonnes affaires de la semaine. Les viandes les plus
économiques sont parfois moins tendres, alors faites mariner celles-ci et vous obtiendrez
une viande plus tendre et moins chère. |
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Lorsque vous
faites l'achat de volaille, achetez le plus gros car la carcasse pèse à peu près la
même chose même si il est plus gros, alors la différence de prix entre un gros et un
petit vous la récupérerez avec de la viande en surplus. De plus, préparez vous-même
vos viandes comme suit:
désossez le poulet, avec les
os faites un bon bouillon maison pour faire
des soupes et potages, faire cuire le riz et même vos légumes.
les tournedos se préparent
également très facilement en achetant un rôti du roi et vous le coupez de l'épaisseur
que vous désirez, bien emballer ils se congèleront sans problème.
avec un rôti de porc, faites
des cubes et substituer le boeuf pour du porc avec votre recette de boeuf à la mode.
tranchez en escalopes, un
morceau de porc ou une grosse poitrine de dinde, ce sera plus économique que des
escalopes de veau et ce sera aussi délicieux.
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| Achetez des fromages tel que du
fromage suisse ou du cheddar en gros morceaux. En les coupant vous-même, vous
économiserez le coût de la présentation sous emballage. Faites congeler et faites de
même pour les restes de fromages un peu secs (voir la
congélation). |
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| Si vous consommez beaucoup de
mayonnaise vous savez qu'elle est très dispendieuse alors, achetez la dans de petite
chaudière de 4 litres et mettez la en pot, conservez au réfrigérateur. Vous aurez
économisez les frais de manutention du fabricant. |
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| Divers trucs pratiques et économiques |
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Lorsque vous coupez des
légumes, conserver les parures. Tel que, le vert de poireaux, tiges de brocoli, reste
d'oignons les feuilles de céleri, le bout des carottes, etc...Gardez-les dans un sac au
congélateur. Au moment de faire un bouillon, ajoutez les à celui-ci avec votre carcasse
de volaille ou boeuf. Vous obtiendrez toutes les vitamines sans frais additionnels.
L'apparence n'est pas vraiment importante car le bouillon sera passer, pour ne conserver
que le liquide. (Envoyer par M. Rénald Verret) |
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| Coupez un reste de steak en
petits dés et congelez. Vous les ajouterez à votre prochaine sauce à spaghetti. |
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| Un reste de salami coupé
finement, ajouté à votre boeuf haché vous donnera des pains de viande ou des hamburgers
délicieux. |
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| Congelez le liquide des
légumes en conserve ou celui de cuisson;vous l'utiliserez pour vos soupes ou vos sauces. |
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| Hachez le persil frais,
placez-le dans un contenant hermétique fermé et congelez. Vous l'utiliserez à volonté
et il sera toujours frais. |
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| Grattez vos légumes au lieu de
les peler; vous leur conserverez ainsi le plus de vitamines possible. |
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| Ne jetez plus vos pieds de
brocoli, pelez et coupez en tranches fines pour ajouter à vos sautés de légumes ou en
petits cubes pour les soupes. |
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| Les coquilles d'oeufs vides
pilées finement constituent un excellent engrais pour les plantes d'intérieur. |
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| Faites de la chapelure en
passant au robot les restes de pain rassis et les biscottes et utilisez-la dans les
farces, les pains de viandes etc. |
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| Lorsqu'il vous reste des
légumes qui commencent à être moins frais, faites les cuire dans votre bouillon de
poulet avec des assaisonnements.Ajoutez également à la fin de la cuisson, vos restes de
légumes cuits et passez le tout au mélangeur en ajoutant un peu de lait, vous obtiendrez
ainsi une succulente crème de légumes. |
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| Il nous reste toujours des
pâtes alimentaires car nous en avons fait cuire trop. Ne les jeter pas, elles se
congèlent très bien. Lorsque vous voudrez les utiliser, passez les à l'eau très chaude
et servez avec votre sauce préférée. |
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| Au lieu d'acheter du riz aux
légumes, préparez le vous-même avec les légumes que vous aurez coupés d'avance (voir repas rapides) |
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Les repas rapides
Aujourd'hui,
plus personne n'a le temps de se consacrer entièrement à la cuisine, mais nous savons
que la nutrition est très importante, parfois le manque de temps nous le fait oublier.
Mais avec un peu de planification, d'organisation et de l'imagination nos repas peuvent
être santé et savoureux. Voici donc mes suggestions.
La planification est la clé
pour cuisiner rapidement. On pense à tort que de planifier prend énormément de temps,
j'aimerais vous prouver le contraire avec ces quelques trucs que j'utilise pour me
simplifier la vie. |
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| La planification |
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Gardez vous
sous la main des produits très utiles comme:
- légumes congelés ou en conserves
- riz
- pâtes
- couscous
- tomates en conserves
- oignons
- pommes de terre
- viande en portion individuelle
- crème de céleri, champignons, tomates
etc...
- sauce tomate
- fromage râpé
- bouillon de poulet ou de boeuf
- vos épices et herbes préférées
Je vous laisse compléter la
liste avec vos aliments qui sont le plus populaire chez vous. |
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Faire le menu
de la semaine |
| En faisant votre menu vous
aurez sous les yeux les aliments qui vous seront nécessaire pour la semaine. Donc les
prévoir en faisant votre liste d'épicerie. De cette facon vous n'aurez pas de
casse-tête en arrivant à la maison après une dure journée de travail. Je pense
sincèrement que, souvent nous ne savons pas quoi faire pour les repas, lorque nous
n'avons pas planifier ceux-ci. Alors donnons-nous les moyens pour avoir tout sous la main. |
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| Les lunchs |
| Planifier également vos lunchs
du midi en fonction des commodités sur les lieux de votre travail ou à l'école. Si un
micro-ondes n'est pas disponible, vous n'avez pas à vous contenter de sandwiches tous les
jours. Un thermos peut être très utile et vous permettra de varier vos menus. De plus
prévoir à l'avance pour avoir des restants pour préparer rapidement vos dîners. |
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| Les outils pratiques |
| Pour la plupart d'entre-nous,
nous avons des outils à notre disposition sous-utilise , je pense entre autres au robot
culinaire, chaudron à cuisson sous pression (Presto), mélangeur, crock pot (chaudron
électrique à cuisson lente), micro-ondes, congélateur etc. Repensons notre façon de
cuisiner. |
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| Les restes |
| Avant tout, il faut savoir
acheter de façon plus rationnelle, plus avantageuse; il faut planifier les menus de la
semaine en vérifiant d'abord le contenu du réfrigérateur, du congélateur, du
garde-manger et ...surtout, il faut tenir compte de l'horaire et des goûts de chacun.
Heureusement nous avons souvent des restes, donc soyons efficaces et allons-y pour la
politique des restes!! Considérons-les comme des bases de travail, c'est-à-dire qu'au
moment de planifier les menus, savoir prévoir des restes. |
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| L'Organisation |
| Nous avons déjà planifier nos
repas, nos lunchs et nos achats. Maintenant passons à l'action. On s'organise. |
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| L'épicerie |
| Acheter en plus grande
quantité pour s'assurer d'avoir des restes. Lorsque vous arriver de faire l'épicerie
prendre quelques minutes supplémentaires pour portionner la viande selon la quantité
nécessaire pour votre famille. Que vous soyez seul(e) ou plusieurs c'est très utile.
Couper aussi les poitrines de poulet en cubes ou en lanières si vous prévoyez faire un
sauté de poulet aux légumes (idée1) ou
autres préparations. |
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| Simplifiez les opérations |
| Lorsque vous cuisiner pourquoi
ne pas doublez vos recettes? Cuire 1 ou 2 poulets ce n'est pas plus long mais tellement
pratique. Désossez ce qui reste et faites congeler, vous n'aurez qu'à le décongeler
pour en faire des hot chicken, riz frit au poulet (idée 2),
vol aux vents (idée 3), ou sandwiches. Pour un roti,
prévoir une quantité plus grande et vous pourrez en faire une excellente salade de boeuf
et légumes (idée 4), une fricassée (idée 5) ou même si vous le hachez, un pâté
chinois . Durant les week-ends toute la famille peut mettre la main à la pâte pour
organiser les repas de la semaine. Voici comment |
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Coupez d'avance vos légumes. Utilisez le robot pour couper
oignons, piments, celeri, pour hacher les carottes, le chou, etc. Parer le brocoli,
choux-fleur, fèves, carottes en rondelles ou en batonnets etc. Que ce soit pour faire des
crudités et une trempette ou pour les servir en légumes d'accompagnement, ils vous
seront grandement utiles. |
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| Faire cuire du riz et vous
pourrez vous en servir pour faire un riz frit au poulet(
idée 2) une salade de riz (idée 6). |
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| Prévoir une plus grande
quantité lorsque vous faites votre sauce à spaghetti, sauce tomates, soupes, pain de
viande (idée7) |
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| L'Imagination |
| Je vous fait part de quelques
idées pour cuisiner rapidement (voir la page d'idées pratiques). Mais à vous de les
développer selon les goûts de votre famille, en faisant des substitutions qui plairont
à tous. Avec ces idées vous aurez un aperçu des aliments à préparer d'avance. Vous
découvrirez que parfois mes recettes ne contiennent pas une liste d'ingrédients précis
car la cuisine est beaucoup une question d'improvisation, à vous de trouver ce que vous
avez sous la main pour réussir vos plats. Je ne prétend pas avoir inventer quelque chose
de nouveau, car sûrement vous avez aussi des trucs pour vous simplifier la tâche. Alors
pensons Planification, Organisation et Imagination et |
Si vous avez
des questions ou suggestions écrivez moi et je vous répondrai avec plaisir |
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La congélation
| Pour congeler les
bouillons ou sauces |
| Placez dans des plats de
plastique des sacs à congélation, versez le bouillon ou sauce à l'intérieur, faire
congeler. Lorsque le tout est congelé, retirez les sacs des plats, enlevez l'air et bien
fermer les sacs. Lorsque vous avez besoin par exemple de bouillon, vous replacez votre sac
dans le plat et vous faites décongeler. Ainsi vous n'aurez pas tous vos plats dans le
congélateur. |
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| Servez-vous de vos bacs à
glace |
- Dans les bacs à glace placez des morceaux de
citrons, de cerises, d'oranges et ou de limettes ainsi que de l'eau. Vous aurez tout sous
la main pour préparer des «drinks».
- Aussi du jus d'orange pour ajouter à votre
mousseux pour vos brunchs.
- Dans la plupart des recettes on nous demande
de la pâte de tomates mais en quantité minime, le surplus se congèle très bien dans
les bacs à glace.
Lorsque le tout est congelé, je vous
recommande de placer vos cubes dans des sacs de congélation bien identifiés à son
contenu.
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| Le fromage |
- Le fromage (évitez le cottage et ricotta) se
congèle bien avec certaines précautions, par exemple, emballez le dans du saran et du
papier aluminium il desséchera moins. Toujours le décongeler au réfrigérateur.
- Lorsque vous avez des restes de fromage qui
commencent à dessécher ou à moisir, retirez la plus grosse partie de ce qui n'est plus
bon et râpez-le. Placez toutes les sortes de fromage dans le même plat et faire
congeler. Avec le fromage râpé vous n'avez pas à le décongeler au réfrigérateur et
de plus vous pouvez vous en servir congelé en le grattant avec une fourchette.
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| Les biscuits et craquelins
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| Il nous arrive tous de jeter
des boîtes de biscuits sodas, des craquelins parce qu'ils sont mous. C'est terminé ce
temps-là, je les fais congeler ainsi que toutes les grignotines comme les chips,
bâtonnets au fromage, biscuits aux légumes, maïs soufflé. Lorsque vous en désirez
sorter les environ 5 à 10 min. et ils seront excellents et croustillants. Pour le maïs
soufflé un petit tour au micro-ondes et on se sent au cinéma. |
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Idées Pratiques
| Idées pour des repas rapide La quantité des ingrédients est à votre
discrétion, ce n'est que des idées pour simplifier vos repas référez vous à mes trucs de repas rapide |
| Idée 1-Poulet aux légumes |
| Chauffez l'huile, y faire
revenir oignons, piments, champignons, céleri. Lorsque les légumes ont légèrement
tombés, ajouter le poulet en cubes ou en lanières. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il ne
soit plus dorer. Servir sur des pâtes ou avec du riz blanc. Aussi vous pouvez le servir
avec du couscous, pour ce faire, lorsque le poulet est cuit ajoutez 1½ tasse de bouillon
de poulet, amener à ébullition et ajoutez 1 tasse de couscous non cuit. Retirez du feu
et laissez reposer environ 5 minutes. Défaire à la fourchette le couscous et servez |
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| Idée
2-Riz frit au poulet |
| Chauffez l'huile, y faire
revenir oignons, piments, champignons, céleri. Lorsque les légumes ont légèrement
tombés, ajouter le poulet en cubes ou en lanières. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il ne
soit plus dorer. Ajouter du riz cuit et de la sauce soya selon votre goût. Faire
réchauffer et servir. |
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| Idée 3-Vols au vent |
| Pour des vol au vent rapide,
mélanger 1 boîte de pois et carottes mélangés en conserve avec 2 boîtes de crème de
poulet et du poulet cuit en morceaux. Selon la consistance désirée ajoutez du lait et
laissez mijoter quelques minutes. Assaisonnez et servir sur des vol au vent précuit ou se
servir de ceux congelée et les faire cuires selon les instructions sur l'emballage. Aussi
vous pouvez servir sur du riz blanc. |
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| Idée
4-Salade de boeuf et légumes |
| Coupez le boeuf en de fines
tranches, ajouter du céleri, des échalottes et de l'ail ainsi que tous les légumes que
vous préférés. Versez un peu d'huile et du vinaigre. Assaisonnez selon votre goût.
Cette recette est meilleure si elle est préparée la veille. |
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| Idée 5-Fricassée de boeuf |
| Dans une casserole chauffer un
peu d'huile ajouter un oignon émincé. Faire tomber légèrement et ajouter le boeuf en
cubes. Pour la sauce vous pouvez vous servir de la sauce que vous avez utilisé avec votre
roti ou une sauce en enveloppe. Ajouter des cubes de pommes de terre et de carottes.
Laissez mijoter jusque'à ce que les légumes soit cuits et servir. |
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| Idée
6-Salade de riz |
| Dans un bol mélangez le riz
cuit, du céleri, des champignons, du piments, des échalottes. Selon ce que vous avez
sous la main ajoutez soit des crevettes, des petits cubes de poulet ou de roti cuits, du
thon ou saumon. Ajoutez huile et vinaigre ou de la mayonnaise. Assaisonnez er servir. |
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| Idée 7-Pain de viande |
| Nous avons tous une recette de
pain de viande,donc utilisez celle-ci ou pain de
viande. Mais l'idée différente est que, au lieu de le faire dans un moule à pain,
confectionnez des portions individuelles environ de la grosseur d'une pomme de terre
moyenne. Faire cuire au four avec le plat avec grille qui vous à été fourni à l'achat
de votre four. Placez les petits pain de viande sur la partie du haut (prenez soin
d'ajouter un peu d'eau dans la partie du bas) .Cuire au four jusqu'à ce que la viande ai
perdu sa teinte rosée. Vous pouvez en faire plusieurs et les faire congelés, idéal pour
les repas du midi. |
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Si vous avez
des questions ou commentaires n'hésitez surtout pas à m'écrire à cette adresse.
lynnsa@videotron.ca
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