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Arméniennes et Libanaises

 Namoura

(Gâteau à la semoule de blé)

Ingrédients

3 Tasses de semoule de blé no. 2 (peux utiliser aussi  crème de blé)

1 1/2 tasse de lait

3 c thé poudre à pâte

1/2 lb de beurre fondu

Préparation

Mélanger beurre fondue à la semoule de blé.

Ajouter le lait et la poudre à pâte.

Bien mélanger le tout.

Mettre dans un moule allant au four.

Environ 1/2 pouce de haut.

Cuire environ 1 hre  350.

Refroidir le gâteau et ajouter le sirop chaud (voir recette plus loin)

Knafee jibneh (Pâte philo et fromage)

Ingrédients

1/2 lb de beurre non salée fondue

 Pâte philo (cheveux) divisée en 2

500 ml crème 35%

500 ml  lait

7 c thé sucre

7 c thé fécule de mais

Sirop (voir recette plus loin)

Préparation

Dans un plat allant au four beurrer

Mettre la première moitié de pâte philo au fond.

Mettre un peu de beurre fondu pour couvrir la première couche.

Amener à ébullition la crème et le lait ; cuire pour 2-3 minutes.

Ajouter ce mélange par dessus la première étage de pâte philo.

Mettre la 2ième partie de pâte philo.

Et mettre le restant du beurre fondu sur tout le dessus.

Cuire au four a 300  pour 1.h30.

Couvrir du sirop seulement lorsqu'on sert. Sur chaque morceaux.

Karka

(Petit pain tressés pour Pâques)

Ingrédients

2 enveloppes de levure(préparer tel qu'indiqué)

7 tasses de farine

5 oeufs

1 tasse de lait

1/2 lb de beurre fondue

2 tasses de sucre

1 1/2 c tb de mahlab

1/2 c thé sel, poudre à pâte, soda à pâte

1 oeuf battu

Préparation

Préparer la levure

Chauffer le lait avec le sucre(sucre doit être fondu)

Fondre le beurre , laisser tièdir un peu

Dans un grand bol. battre les oeufs, ajouter le beurre et bien brasser.

Ajouter ensuite la levure et bien brasser.

Alterner farine et le lait.

Mélanger au début avec le fouet et ensuite lorsque très dur à mélanger utlisez la cuillière de bois.

Laisser reposer la pâte environ 3 heures.

Prendre la pâte en 3 petits morceaux à la fois grosseur d'un extra petit oeuf.

Former en roulant sur le comptoir .

Vous pourrez ensuite former des tresses.

Et mettre de côté.

Badigeonner de l'oeuf battu.

Cuire au four 350  environ 20 - 25 min. tout dépend si vous aimez dorer ou non.

A mon goût meilleur dorer.

Sirop    

Ingrédients

4 tasses de sucre

2 tasses d'eau

jus de 1/2 citron

4 c soupe d'eau de fleurs d'oranger

Préparation

Mettre le sucre dans une marmite , ajouter l'eau et remuer pour faire fondre le sucre.

Écumer, ajouter le jus de citron et l'eau de fleurs d'oranger.

Cuisson est d'environ 20 min.

Pour vérifier la cuisson:

Faut que le sirop ne soit pas trop liquide, les gouttes d'une cuillère doivent tomber lentement.