Ma page de recettes
Arméniennes et Libanaises

Awâmat (zungull)

(Beignets en boulettes)

Ingrédients

500 gr de farine (2 tasses)

1 verre huile  (1 tasse)

2 verres d'eau environ (2 tasses)

1 c tb de levure  ( 1 enveloppe) préparer tel que mentionné sur l'enveloppe

1/2 c thé fécule de mais

Sirop

Préparation

Faire une pâte légère avec la farine, l'eau et l'huile et la levure..

Laisser reposer 1 heure.

Faire chauffer de l'huile pour la cuisson.

Les beignets doivent flotter.

Prendre la pâte à la cuillère à soupe (préalablement tremper dans l'huile) pour ne pas que la pâte colle.

Glisser celle-ci dans l'huile chaude.

Cuire jusqu'à ce que ce soit dorer.

Sortir de l'huile mettre sur essuie-tout, et ensuite les plonger dans le sirop.

NOTE

Vous pouvez aussi mettre la pâte dans une douille à pâtisserie et la verser dans l'huile en dessinant des entrelacs.

Le nom de celle-ci devient:  M'chabbak (jalousie)

Ma'kroûn

(Macarons)

Ingrédients

4 Tasses de semoule de blé no. 2 (ou crème de blé)

2 Tasses d'eau pour 4 c thé d'anis

1 tasse de semoule fine(pour la fin)

1 c thé de mahlab

3 c thé pleine de poudre à pâte

Préparation

Mélanger les aromates, poudre à pâte , mahlab et la semoule de blé no. 2

Dans un chaudron mettre l'eau et l'anis et porter a ébullition, laisser mijoter 5 min.  Enlever les graines d'anis avec un tamis et réserver l'eau.

Ajoutez au semoule de blé, l'eau  et l'huile.

Pétrir un peu pour que le tout soit bien mélangé, et laisser reposer 2 hre.

Prendre de la pâte de la grosseur d'un petit oeuf.

Vous devez avoir un égouttoir à spaghetti à la maison. Préférablement  en plastique avec des trous carré.

En prenant le morceaux de pâte avec le bout des doigts, passez-le sur la partie qui a des trous (cela fera des dessins sur le cône) en ne pesant pas trop fort.

Essayez-le une couple de fois et vous verrez bien après un peu de pratique et le tour est joué.

Prendre les macarons et les mettre dans l'huile bien chaude et faire dorer.

Lorsque ceux-ci sont cuits, les mettre sur un papier absorbant avant et ensuite les mettre directement dans le chaudron de sirop (dizaine à la fois)..

Laissez-les tremper le temps que vous faites cuire une autre dizaines. Et ensuite mettre dans un plat de service.

Avec le reste du sirop , vous pouvez le passer au tamis pour enlever les miettes et le garder de côté pour l'accompagnement.