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Arméniennes et Libanaises

Salade de persil

(Taboulé)

Ingrédients

 2 bouquets de persil

1 grosse tomate mûre

1 oignon moyen

Jus de 1 citron

1 Petit verre de blé concassé (bourghoul fin #1)

Huile,sel, fines herbes, menthe sèche

Préparation

  En premier, placer le bourghoul dans un verre et le recouvrir d'eau. Tremper le temps de la coupe des ingrédients.

Ensuite, hacher la tomate et oignon finement.

Laver le persil en le trempant dans un bol remplit d'eau.

Enlever la tête du persil et hacher moyennement fin.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Aubergine et chou-fleur frits

(Batinjan , Quarnabit miqli)

 Ingrédients

1 grosse Aubergine

1 Chou-fleur moyen

2 Gousses d'ail

Jus de 2 citrons

Huile pour friture , sel

Préparation

Pour le Chou-fleur:  blanchir et détacher les fleurs, laisser refroidir et sécher.

Pour l'aubergine:  Trancher mince sur la hauteur, garder la peau.

Dans une poêle, simplement mettre de l'huile et frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient assez bronzées et ensuite changer l'huile.

Les Choux-fleurs doivent avoir une couleur rousse.

Vous devrez ajouter de l'huile pour les aubergines puisqu'elles  en absorberont beaucoup.

Mettre les aubergines et  le chou-fleur sur un papier absorbant. Ensuite dans 2 plats séparés.

Dans un les choux-fleur, et l'autre les  aubergines.

Arrosez-les du Jus de citron mélangé avec l'ail, et le sel