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Arméniennes et Libanaises

Caviar d'aubergines

(Babaganoush)

 Ingrédients

3 Grosses Aubergines

4 c.soupe d'huile de sésame (T'hiné)

4 gousses d'ail écrasées

1/2 verre de jus de citron (a peu près 1 citron et demi)

1/2 c. thé de sel

 Préparation

Faire griller les aubergines au four, lorsque la peau de celle-ci noircit, plongez-les dans un peu d'eau froide.

Enlever la peau.

Écraser les aubergines .

Mélanger le t'hiné ,ail , jus citron, sel ensemble. Et ajouter ce mélange au aubergines.

 Purée de pois chiches

(Hummos)

Ingrédients

1 Grande boîte de pois chiches cuits

4 c. soupe d'huile de sésame (T'hiné)

4 gousses d'ail écrasées

1/2 c. thé de sel

1/2 verre de jus de citron (1citron 1/2)

2 c. soupe huile pour arroser

Préparation

Faire tremper les pois chiches la veille dans l'eau.

Cuire les pois chiche dans un presto, ou encore mettre les pois chiches à l'eau bouillante quelques minutes (5).

Ensuite vous devez passer les pois au "blender", la purée ne doit pas être liquide mais épaisse.

Mélanger le t'hiné , ail , jus de citron et le sel ensemble et ajouter ce mélange aux pois chiches.

Placez la purée dans une assiette de service que vous recouvrez d'huile, et décorer avec soit: olives vertes ou noires et un peu de persil.