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Arméniennes et Libanaises

Moulariyé

(Corrette potagère)

Ingrédients

1 Poulet entier

1 Paquet de Moulariyé congelé ou frais en feuilles non hachées

1/2 paquet de coriandre en feuilles

2 oignons moyens hachés fins

Huile

2 c thé d'ail haché

sel , poivre

Jus de 1 citron

Gros Pain pita, cuit au four 350, pour le brunir un peu et sèche

Du Riz Pilaf  ( voir recette plus loin)

Préparation

 Bouillir le poulet en le recouvrant complètement d'eau.

Retirer le poulet , et enlever la viande en faire des morceaux en filet.

Dans un poêlon, mettre huile et cuire les oignons et la coriandre, saler et poivrer.

Ajouter ce mélange au bouillon de poulet qui bouille toujours.

Ajouter alors le moulariyé (corrette potagère)

Laisser bouillir une 15 min. et ajoutez le jus de 1 citron

Accompagnement:

1 oignon haché fin, mélangee avec du vinaigre de vin rouge. ou vinaigre rouge.

Présentation

Premièrement , dans un bol ont commence par:

le riz, par dessus le poulet, pain pita, le moulariyé et du jus, et par dessus  ,des oignons hachés mélangés avec du vinaigre rouge.

Pilaf

(Riz pilaf avec nouilles)

Ingrédients

2 tasses d'eau

1 tasse de riz Uncle bens

2 c tab de beurre

1 poignée de nouilles très très fine (ange) aux oeufs

sel

Préparation

Mettre le beurre dans le chaudron et ajouter  les nouilles, faire brunir légèrement.

Ajouter l'eau et le sel, faire bouillir.

Ajouter le riz, et cuire 20 min. à  feu doux.

Moujaddarra   

(Riz aux lentilles brunes)

Ingrédients

4 tasses d'eau

1 tasse de lentilles brunes

3/4 tasse de riz uncle bens

1 gros oignon en rondelles

3 c. soupe huile

sel

Préparation

Mettre l'eau à bouillir

Ajouter ensuite les lentilles et le sel

Cuire environ 15 minutes

Entre-temps, brunir  à feu doux les rondelles d'oignons  avec du sel.

Ajouter le riz aux lentilles et cuire 20 minutes

Retirer du feu.

Mettre le moujaddarra dans un plat de service et les couvrir des rondelles d'oignons

Loupia 

(Fèves vertes)

Ingrédients

1 lb de fèves vertes

1 tasse d'eau

1/3 tasse d'huile

1 oignon moyen haché fin

sel, menthe sèche

2 c tab. de pâte de tomate

Préparation

Laver les fèves vertes et enlever, couper les 2 bouts de celles-ci

Coupez-les en deux si nécessaire

Mettre l'huile dans le presto, et cuire les oignons un peu.

Ajoutez ensuite les fèves et les épices.

Cuire environ 3 minutes.

Couvrir avec l'eau et mettre la pâte de tomate et bien mélanger.

Fermer le presto et cuire environ 1/2 heure.

Ce met se sert avec du riz pilaf.

Il se mange aussi froid.