En 1792, l'établissement du canton de Stoke était demandé par Moses Cowan et Jos Nankin et octroyé en 1802 à des Loyalistes américains sur la rive est du Saint-François. Après cette date, 17 hectares étaient concédés à Jane Cowan et ses associés dans le Premier Rang du canton, qui prend alors le nom de Cowan's Clearance ou Stoke Clearance.

La première véritable colonisation des lieux débute en 1856 avec l'arrivée de Jacques, surnommé John Guillemette (1825-1927), de Saint-Anselme, qui s'installe sur les bords de la rivière Windsor.

Fondé en 1872, la paroisse de Saint-Philémon-de-Stoke se verra reconnaître un statut officiel tant religieux que civil en 1890. En retenant cette appellation, on désirait célébrer les mérites de l'abbé Philémon Brassard, né en 1845, curé de Saint-Romain-de-Winslow (1871-1882) et de Weedon (1882-1903), qui s'intéressa de près à la colonisation du canton.