Système américain |
Système métrique |
Autres noms |
1/8 cuiller à thé |
1/2 ml |
|
1/4 cuiller à thé |
1 ml |
|
1/2 cuiller à thé |
3 ml |
|
1 cuiller à thé |
5 ml |
1 cuiller à café |
1/4 cuiller à soupe |
4 ml |
|
1/2 cuiller à soupe |
8 ml |
|
1 cuiller à soupe |
15 ml |
1 cuiller à table |
1/8 tasse |
35 ml |
1 oz |
1/4 tasse |
65 ml |
2 oz, 1/4 grand verre |
| 1/3 tasse | 85 ml | |
| 3/8 tasse | 95 ml | 3 oz |
| 1/2 tasse | 125 ml | 4 oz, 1/2 grand verre |
| 5/8 tasse | 160 ml | 5 oz |
| 2/3 tasse | 170 ml | |
| 3/4 tasse | 190 ml | 6 oz, 3/4 grand verre |
| 7/8 tasse | 220 ml | 7 oz |
| 1 tasse | 250 ml | 8 oz, 1 grand verre |
Chaleur du four
|
Système américain |
Système métrique |
Thermostats de France |
| 150°F | 70°C | T/2 |
| 200°F | 100°C | T/3 |
| 250°F | 120°C | T/4 |
| 300°F | 150°C | T/5 |
| 350°F | 180°C | T/6 |
| 400°F | 200°C | T/7 |
| 450°F | 230°C | T/8 |
| 500°F | 260°C | T/9 |
| Broil | Gril |
Mesures solides
Système américain |
Système métrique |
Autres noms |
| 1/2 oz | 15 g | |
| 1 oz | 30 g | |
| 1/8 lbs | 55 g | 2 oz |
| 1/4 lbs | 115 g | 4 oz |
| 1/3 lbs | 150 g | |
| 3/8 lbs | 170 g | |
| 1/2 lbs | 225 g | 8 oz |
| 5/8 lbs | 285 g | |
| 2/3 lbs | 310 g | |
| 3/4 lbs | 340 g | |
| 7/8 lbs | 400 g | |
| 1 livre | 454 g | 16 oz |
| 2,2 lbs | 1 kg |
Termes
Termes canadiens |
Termes français |
| Sucre granulé ou à fruits | Sucre en poudre ou semoule |
| Sucre à glacer, sucre en poudre | Sucre glace |
| Ciboule ou ciboulette | Petits oignons frais |
| Échalote sèche, échalote française | Échalote |
| Levure de boulanger | Levure fraîche |
| Levure sèche | Levure lyophilisée |
| Poudre à pâte | Levure chimique |
| Soda à pâte | Bicarbonate de soude |
| Farine tout usage | Farine type 55 |
| Farine à pâtisserie | Farine type 45 |
| Crème sure | Crème aigre |
| Crème 15% | Crème fleurette ou liquide |
| Crème à fouetter, crème 35% | Crème fraîche |
| 2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille | 1 sachet de sucre vanillé |
Guide de la crème
Québec |
Utilisation |
France |
| Crème anglaise 3% | Nappage ou décoration de dessert | |
|
Mélange de crème et lait 5% |
Café allégé | |
| Crème à café 10% | Café velouté et chocolat chaud, cette crème remplace le lait en cuisson. | |
| Crème sûre 14% | Trempette, sauce, soupe | Crème aigre ou acide |
| Crème fouettée 24% | Desserts, café | Crème sous pression |
| Crème de table 15% | Plats allégés. Potages. Café très velouté. | Crème légère (12 à 30%) |
| Crème champêtre 15% | Nappage de fruits et dessert. Pâte, quiche salades et sauces. | Crème légère (12 à 30%) |
| Crème à fouetter 35% | Crème à fouettée. Tous les plats à base de crème. |
Crème fraîche liquide Crème fleurette |
| Crème champêtre 35% |
Tous les types de cuisson. Sauce parfaite. Se cuisine bien avec les vins et alcools. |
Crème UHT |
|
Pas déquivalence au Québec Utiliser la crème champêtre 35% |
Crème fraîche épaisse | |
|
Pas déquivalence au Québec Utiliser la crème champêtre 35% |
Crème crue | |
|
Pas déquivalence au Québec Utiliser la crème champêtre 35% |
Crème double jusqu'à 60% | |