Un guide alimentaire pour Végétarien.
Lors de leurs premiers pas vers le végétarisme, plusieurs personnes s'inquiètent sur la qualité nutritive de leur nouvelle alimentation. Cette substitution est facile à accomplir pourvu que l'on garde une alimentation variée.

Voici un exemplaire tiré de "Manual of Nutritional Care (British Columbia Dietitians and Nutritionists Assocation) 1992".

Pains et céréales

(6 portions par jour)

Grains entiers sont recommandés.

    Exemples d'une portion:
  • Pain, une tranche
  • Céréales, prêtes à manger, 200mL (3/4 tasse)
  • Spaghetti, macaroni ou autres pâtes cuites, 125 mL, (1/2 tasse)

Aliments riches en calcium

(6 portions par jour)

Chaque portion procure approx. 100 mg de calcium.

    Exemples d'une portion:
  • Tofu ferme enrichi de calcium, 50 mL (1/4 tasse)
  • Légumineuses, cuites, 250 mL (1 tasse)
  • Amandes, 30 g (1 once)

Fruits et légumes

(6 portions par jour)

Inclure 1 à 2 portions de légumes à feuilles vert foncé et au moins un autre légume.

    Exemples d'une portion:
  • Fruit ou légume; frais, surgelé ou en conserve; 125 mL (1/2 tasse)
  • Jus de légumes ou de fruits, 125 mL (1/2 tasse)
  • Une pomme de terre, carotte, tomate, pomme, banane, orange ou pêche de taille moyenne.
  • Deux petits fruits, abricots ou prunes.

Aliments riches en fer et protéines

(2 portions par jour)

Accompagnez ces sources végétales de fer avec une source de vitamine C (fruit ou légume) dans le même repas pour augmenter l'absorption en fer.

    Exemples d'une portion:
  • Légumineuses, cuites, 250 mL (1 tasse)
  • Tofou ferme, 125 mL (1/2 tasse)
  • Noix et graines, 125 mL (1/2 tasse) pêche de taille moyenne.

Nombre de portions

Le nombre de portions pour chaque catégorie d'aliment varie selon votre groupe d'âge.

ÂgePainFruits et légumesCalciumFer et protéines
13-17 ans M7683
13-17 ans F5682
Adultes6662