Salades
estivales...
1 tasse riz brun cuit
à l'avance
2 branches céleris coupés en dés
1/2 concombre en petite cubes
3 échalottes en dés
1/4 tasse aneth frais, haché finement
1 bte saumon paré
Bien mélanger ces ingrédients, imbiber de vinaigrette suivante et servir sur
une feuille de laitue, dans une assiette joliment décorée de triangle de
fromage, de quartiers de pomme et de pointe de pain de seigle.
Vinaigrette
2 c.tab huile
1 c. tab jus citron
1 c. t zeste de citron
2 c. t moutarde de Dijon
Sel & poivre au goût
Frais et délicieux.....
Salade
Fraises
& épinards
1 sac épinards en morceaux
1/3 tasse amandes effilées, grillées
2 tasses fraises
Quelques cubes fromage blanc si désiré
Vinaigrette
1/4 tasse jus d'orange
3 c. tab huile
1 c. tab miel
1 c. t zeste d'orange
1/2 c. t graines de pavot
1/4 c. t sel d'ail
1/8 c. t paprika
1/4 tasse de noix hachés grossièrement
Poivre au goût
Quel coup d'oeil...oh la la ..Quel
délice!!!!!!!!
1 tasse riz cuit
1/2 paquet d'épinards
1/2 piment vert en dés
3-4 échalottes coupées finement
1 à 2 gousses d'ail hachés
1 bte pois chiches égouttés
1 bte fèves rouges égouttées
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse de graines de tournesol
6 champignons en fines lamelles
2 c. tab de persil
Poivre au goût
Vinaigrette
6 c. tab huile
4 c. tab sauce soya
Plusieurs convives seront enchantés et
demanderont votre recette....
2 livres de carottes
coupées en petits bâtonnets et 
cuites
pendant 15 minutes, tiédir
Couper 1 piment vert et 2 échalottes en cubes très fins
Sel & Poivre
1 c. thé sauce Worchestershile
1 bte crème de tomates
1/2 tasse sucre
1/2 tasse d'huile
1/2 tasse vinaigre
Bien mêler la vinaigrette et l'ajouter aux légumes.
Se conserve 5 jours au frigo....imaginez....
Salade de choux
1 chou moyen râpé
1 oignon râpé
4 à 5 branches de céleri en petits dés
1/2 piment vert haché très finement
1 carotte râpée
Mélanger le tout dans un saladier et arroser de la vinaigrette suivante..
Vinaigrette
1/4 tasse lait
1/4 tasse vinaigre
1/2 tasse sucre blanc
1 tasse mayonnaise
Sel & Poivre
Bien mélanger et ajouter au mélange de choux..
Vous m'en donnerez des nouvelles....
Salade carottes &
Raisins
3 tasses carottes râpées
1 tasse raisins secs
1c. tab miel
6 c. tab mayonnaise
1/4 tasse lait
1 c. tab jus citron
Sel au goût
Mélanger carottes & raisins, y ajouter la sauce fait avec les 5 autres
ingrédients...
Bonne
dégustation........
Salade
de Champignons frais.
3 c. tab jus de citron
2/3 tasse huile d'olive
3 c. tab vinaigre de vin
1 1/2 c. thé sel
3/4 c. thé poivre
3 gousses d'ail éminçées
Bien mêler ces ingrédients et laissez reposer 1 hre ou 2res.
D'autre part préparer 10 à 12 tasses de légumes verts variés, ( céleris,
concombres, piment, laitues variées, )
1 livre de champignons tranchés minces,
1 tasse de croutons
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur les légumes.
Facile à faire et délicieux !!!!!!!!!
Salade
du chef
1 pomme de laitue
2 tasses d'épinards
1 tasse jambon cuit en lanières
1 tasse de dinde en cubes
1/4 lb de pepperoni tranchés finement
1/4 lb fromage blanc râpé
1 piment vert en fines lanières
1 petit concombre tranché mince
2 oeufs cuit dur
8 tomates naines
1/2 tasse croutons
Arroser de la vinaigrette suivante...
3/4 tasse huile
1/4 tasse vinaigre de vin
1/2 c. thé sel
Poivre
1 gousse d'ail écrasée (facultatif)
Je vous assure que vous la referez......Parole de Lili ;-)
Salade
Julienne de légumes
1/4 lb haricots verts cuits
2 carottes coupés en bâtonnets
1 piment vert en lanières
1/2 piment rouge en lanières
2 pommes en quartiers 1/8 pce épaisseur arrosée de jus de citron
Sel & Poivre
1/4 tasse amandes effilées
Sauce...
1/4 tasse mayonnaise
1 c. tab crème sûre
Servir sur feuilles de
laitue.....miaoum...
Salade
Grecque
1 bte petits épis de maïs
1 bte coeurs de palmier
1 bte coeurs d'artichaut
1 chou-fleur et 1 brocoli en rosettes
1 1/2 tasse pois mange-tout
1 oignon moyen tranché finement
Olives noires au goût
Fêta en cubes 1/2 pce ( facultatif )
Vinaigrette
1 tasse huile
1/2 tasse vinaigre de vin
Origan, thym, persil, basilic, sel, poivre au goût
Faire mariner 24 hres ......Se conserve plusieurs jours au frigo....
Salade de
riz et de coeurs d'artichaut
1 1/2 tasse riz long, cuit
1/4 lb haricots verts, cuit
2 échalottes hachées
1 bte artichauts égouttés
Oeufs durs tranchés
Mouiller de la vinaigrette suivante...
2 c. tab moutarde de Dijon
3 c. tab vinaigre de vin
6 c. tab huile d'olive
1 c. tab persil frais haché
Quelques gouttes de jus de citron
Sel & Poivre
3/4 tasse riz minute
3/4 tasse d'eau bouillante
1 c. tab concentré de poulet
Mêler ces 3 ingrédients et cuire 5 minutes; faire refroidir.
Ajouter les ingrédients suivants:
1 tasse poulet cuit coupés en dés
1 tasse céleri coupé finement
2 échalottes éminçées
1 c. tab de jus de citron
Sel & Poivre
Mayonnaise au goût
Votre famille en redemandera.....
Salade
aux épinards
4 tasses épinards déchiquetés
4 à 6 échalottes éminçées
4 tr bacon frit et émiettés
Déposer dans un saladier et y ajouter la sauce suivante.
1/2 tasse mayonnaise
1/2 tasse crème sûre
3 c. tab fromage parmesan
Garder au frais
et servir...miaoum! miaoum!
Salade
Antipasto
2 1/2 tasses pois chiches cuits et
égouttés
2 onces filets d'anchois égouttés
1/4 lb salami en dés
6 onces de mozarella en petits cubes
12 olives farçies
1 laitue déchiquetée
4 tiges céleri en dés
1 oignon haché finement
Vinaigrette
6 c. tab huile
5 c. tab vinaigre vin
Sel & Poivre
Cette salade peut
se préparer à l'avance sauf la laitue et la vinaigrette...( 12 services..)
