Les fraises équeutées sont placées sans sucre dans des sacs ou des contenants de plastique (ex. crème glacée, yogourt) et congelées immédiatement.

Pour servir, les décongeler partiellement et les employer pour tartes et poudings en ajoutant du sucre.
Idée: les présenter en collation aux enfants, comme bonbons, sans les décongeler

Pour servir:

• cette sauce se mange telle quelle, avec des biscuits, sur du gâteau, sur de la crème glacée.
• idéale en desserts apportés à l'école et au travail.

1 panier de 4 litres pèse environ 5 livres ou 2,3 kg.
Il correspond à 6 casseaux d'une chopine.
Il donne 10 tasses fraises écrasées ou 2 contenants de 2 litres de fraises rondes.

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Cette confiture a une consistance de gelée molle; elle convient bien comme garniture à gâteau roulé ou à galettes et elle se tartine bien sur du pain.

Très facile à faire, elle réussit toujours et se conserve longtemps.

Préparation:

1. Écraser des fraises et en mesurer 5 tasses.
2. Ajouter 7 tasses de sucre.
3. Amener à ébullition en brassant quelques fois et surveiller car la confiture gonflera.
4. Bouillir 1 minute, à gros bouillons.
5. Retirer du feu et ajouter une enveloppe de pectine liquide de fruits (Certo) en brassant.
6. Écumer immédiatement avec une cuillère en métal.
7. Laisser tiédir, placer dans des bocaux et couvrir de paraffine ou placer très chaude dans des bocaux à conserve qui se scelleront en refroidissant.

Donne environ 5 pots d'environ 500 ml

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1 paquet de 85 gr de Jello aux fraises
½ tasse de sucre
2 c. table de fécule de maïs
2 tasses d'eau bouillante

Amener tous les ingrédients à ébullition. Refroidir un peu et ajouter des fraises fraîches ou légèrement décongelées. Lorsque le mélange commence à épaissir, verser dans une croûte de tarte cuite. Réfrigérer et garnir de crème fouettée au goût.

1tasse de fraises fraîches, équeutées
175 ml (¾ tasse) de jus de citron
125 ml (½ tasse) de sucre
1 bouteille de soda nature (club soda) glacé
Glaçons
Fraises fraîches supplémentaire
Feuille de menthe fraîches

Mettre les fraises, le jus de citron et le sucre dans le mélangeur. Couvrir et agiter jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser le mélange aux fraises dans un pichet. Ajouter le soda. Servir sur des glaçons. Garnir de fraises et de feuilles de menthe si désiré. Donne 2 litres (8 tasses)

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1 t crème à 10%
2/3 t sucre
1/4 t poudre de lait écrémé
1 tasse crème à 35%
4 t fraises

Dans une casserole, mélanger la crème à 10%, le sucre et la poudre de lait. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger la préparation de sucre et crème 35%. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la moitié des fraises en purée. Couper le reste des fraises en tranches fines. Ajouter la purée de fraises et les fraises en tranches à la préparation de crème et bien mélanger. Couvrir et mettre au congélateur 2 heures. ( Si vous employez une sorbetière, suivez les instructions du fabricant.)

Au batteur électrique, battre la préparation de fraises jusqu'à ce qu'elle soit fondante. Couvrir et remettre au congélateur 1 heure ou jusqu'à ce que la crème glacée ait la consistance désirée. Si la crème glacée est trop dure pour former des boules, la laisser ramollir au réfrigérateur de 15 à 30 minutes. Donne 4 tasses de crème gacée.

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Fortier Eveline© evelou90@hotmail.com