- 1 gigot d'agneau de 4 lb (2 kg)
- 2 gousses d'ail émincées finement
- 2 c. à table d'origan séché (30 ml)
- 2 c. à thé de poudre de cumin (10 ml)
- 2 c. à thé de poudre de chili ou de sauce Tabasco (10 ml)
- 3 c. à table d'huile d'olive (45 ml)
- 1 oignon haché fin
- 1 à 2 c. à table de vinaigre (15 à 30 ml)
- sel et poivre noir frais moulu
- 1 poivron vert émincé
- 1 poivron rouge émincé
- 1 poivron jaune émincé
- riz cuit
- 1 pincée de chili pour garnir
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- Faire chauffer le four à 425°F (220°C)
- Pratiquer des entailles sur le gigot en formant un treillis.
- Insérer 1 à 2 tranches d'ail dans chaque entaille.
- Déposer le gigot sur une lèchefrite.
- Combiner ensemble l'origan, le cumin, la poudre de chili et l'huile d'olive pour former une pâte épaisse.
- Combler les entailles avec la moitié de la pâte.
- Mélanger l'oignon et le vinaigre et le déposer à la cuillère sur le gigot.
- Assaisonner.
- Cuire au four environ 15 minutes, puis baisser la température à 350°F (180°C).
- Faire cuire 25 minutes par livre (454 g), en ajoutant 25 minutes au temps total de la cuisson.
- Retirer le gigot ½ heure avant la fin de la cuisson et combler les entailles avec le reste de la pâte à l'origan.
- Entourer le gigot des tranches de poivrons.
- Remettre au four jusqu'à la fin de la cuisson.
- Servir avec du riz et garnir d'une pincée de poudre de chili.
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