|
|
Les végépâtés
|
Végépâté de soya
(12 portions)
- Tremper la veille 1 tasse de fèves de soya dans assez d'eau pour les recouvrir d'environ 1 1/2" d'eau. Vous aurez au préalable bien lavé les fèves.
- Le lendemain, jeter l'eau de trempage, bien rincer les fèves, recouvrir les fèves d'eau fraîche et cuire pendant 1 1/2 heures.
- Passer au mélangeur les fèves avec 1 tasse d'eau de cuisson en y ajoutant les ingrédients suivants, sauf les graines de sésame:
- 1 oeuf
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de tamari
- 1 c. à soupe de basilic
- 2 gousses d'ail
- 2 pincées de poudre de cayenne
- 1/8 c. à thé de toute-épice (au goût)
- 1/2 poivron vert
- Feuilles de céleri
- Persil frais
- 1/2 tasse de graines de sésame moulues
- Quand le tout est bien mélangé, ajouter 1/2 tasse de graines de sésame moulues. Mélanger à nouveau à la cuillère si le mélange est trop épais.
- Déposer dans un plat allant au four (22cm X 13cm) et cuire à 350° F environ 3/4 heure.
- Refroidir avant de servir.
- Note:
- Surveiller bien la cuisson des fèves car elles ont tendance à renverser. Cuire à feu doux et utiliser une casserole assez profonde.
- Ce pâté se congèle très bien.
- La fève de soya (légumineuse) est une excellente source de protéines (35% contre 15 à 20% dans la viande).
Ses lipides sont formés d'acide gras polyinsaturés (12 à 15% contre 1 à 4% dans la viande).
Elle contient 9 fois plus de fer que le fromage. Très riche en vitamines du complexe B et en vitamine E.
