BŒUF BOURGUIGNON

 

(Ricardo, 6 portions)

 

Ingrédients :

 

1 kg de cubes de boeuf

¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive

1 oignon, haché finement

2 carottes, hachées

2 branches de céleri, hachées

2 tasses (500 ml) de vin rouge

3 tasses (750 ml) de bouillon de bœuf

3 c. à soupe de pâte de tomates

2 gousses d’ail, hachées

2 feuilles de laurier

1 c. à thé (5 ml) de thym séché

1 ½  tasses de petits oignons à mariner

 6 tranches de bacon, hachées

13 oz de champignons coupés en quartiers

¼ tasse de persil italien, haché

sel et poivre

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 350° F (180° C).

Fariner les cubes de viande. Dans une casserole, dorer la viande de toutes parts dans l’huile.

Ajouter les légumes et cuire de 3 à 4 minutes.

Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l’ail, les feuilles de laurier et le thum.

Couvrir et cuire au four environ 2 heures.

Pendant de temps, préparer les oignons.

Pour les peler facilement, les blanchir dans l’eau bouillante pendant 2 minutes.

Dans une poêle, dorer le bacon. Le retirer de la poêle et y laisser le gras.

Sauter les champignons dans le gras du bacon.

Déposer le bacon, les oignons et les champignons dans la casserole 20 minutes avant la fin de la cuisson.