CARRÉS DE GÂTEAU AUX DATTES

 

(de Five Roses)

 

Ingrédients :

 

1¼ tasse (300 ml) d’eau

1 tasse (250 ml) de dattes hachées

¾ tasse (175 ml) de pruneaux dénoyautés hachés

½ tasse (125 ml) de raisins secs

½ tasse (125 ml) de margarine

2 œufs

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1 tasse (250 ml) de farine tout usage

¾ tasse (175 ml) de sucre ou substitut (EGAL)

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

½ c. à thé (2 ml) de cannelle

¼ c. à thé (1 ml) de muscade

¼ c. à thé (1 ml) de sel

¼ tasse (50 ml) de noix de Grenoble, hachées

 

Préparation :

 

Dans une casserole moyenne, mélanger eau, dattes, pruneaux et raisins ; porter à ébullition. Baisser la chaleur et laisser mijoter, à découvert, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que l’eau soit absorbée, environ 10 minutes.

 

Retirer du feu et ajouter la margarine, en remuant jusqu’à ce qu’elle soit fondue ; laisser refroidir à température ambiante.

 

Incorporer les œufs et la vanille. Mélanger la farine,  sucre, bicarbonate, cannelle, muscade et sel ; incorporer au mélange. Étendre également dans un plat carré de 9 po. (23 cm) vaporisé d’enduit anti-collant ; parsemer de noix.

 

Cuire au four à 350°F (180°C), de 30 à 35 min. ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme au toucher. Laisser refroidir sur une grille. Tailler en carré. Donne 2 douzaines de carrés.