GÂTEAU ÉPONGE RAPIDE

 

(Délicieux pour shortcake aux fraises)

 

Ingrédients :

 

2/3 tasse de farine tout usage

1 ¼ c. à thé de poudre à pâte

1/8 c. à thé de sel

1/3 tasse de lait chaud

2 œufs

¾ tasse de sucre

1 c. à thé de vanille

1 c. à table de beurre

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 325° F.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel sur du papier ciré.

Faire chauffer le lait et ajouter le beurre.  Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Battre les œufs dans un bol profond jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et jaune citron.

Ajouter graduellement le sucre.

Battre jusqu’à très léger.

Ajouter la vanille.

Saupoudrer les ingrédients secs sur le mélange d’œufs et sucre, les incorporer d’un mouvement lent et léger, ne pas battre.

Incorporer le lait et beurre fondu juste pour faire entrer le liquide, c’est-à-dire délicatement avec une cuillère.

Étendre la pâte uniformément dans un moule carré non graissé.

Cuire à 325° F de 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir le gâteau et garnir au goût.