MUFFINS AUX TROIS FRUITS

 

(12 muffins – prép. 12 min. – cuisson 15 min.)

 

 

Ingrédients :

 

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

125 ml (1/2 tasse) ou moins de cassonade

10 ml (2 c. à thé) de levure chimique

10 ml (2 c. à thé) de cannelle

2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu

1 ml (1/4 c. à thé) de muscade

1 pincée de sel

125 ml (1/2 tasse) de lait

125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes

1 œuf légèrement battu

1 banane mûre, écrasée

1 pomme pelée, évidée et hachée

125 ml (1/2 tasse) de canneberge séchées

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 190° C (375° F). Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude, le gingembre, la muscade et le sel.

 

Dans un autre bol, mélanger le lait, la compote de pommes, l’œuf, la banane, la pomme et les canneberges. Incorporer au mélange de farine juste assez pour humecter la pâte. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins antiadhésifs. Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un dure-dents en ressorte propre.