POUDING AU RIZ

 

(Le riz à grains courts, le secret de sa consistance crémeuse)

 

 

Ingrédients :

 

1/2 tasse (125 ml) de riz à grains courts (italien)

4 tasses (1 L) de lait homogénéisé

1/3 tasse (75 ml) de sucre granulé

¼ c. à thé (1 ml) de sel

1/3 tasse (75 ml) de raisins sultana

1 c. à thé (5 ml) de vanille

Cannelle ou muscade

 

Préparation :

 

Dans une grande casserole à fond épais,

combinez riz, lait, sucre et sel.

 

Amenez à ébullition en brassant.

 

Baissez le feu très bas, ajoutez les raisins, couvrez et laissez mijoter très doucement, en brassant occasionnellement, environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le pouding épais et crémeux (il épaissira encore en refroidissant).

 

Incorporez la vanille.

 

Retirez du feu et laissez reposer, sans couvrir, jusqu’à ce qu’il tiédisse, en brassant à l’occasion.

 

(Le pouding peut aussi être servi froid).

 

Servez dans des coupes, saupoudré de cannelle.