POULET TERIYAKI

 

(François Robert)

(Cuisson 10 min. – Préparation 20 min. – 4 portions)

 

Ingrédients :

 

2  suprêmes de poulet, en lanières

60 ml (4 c.à.s.) d’huile

1 poivron rouge en lanières

1 poivron jaune en lanières

1 bulbe de fenouil, en lanières

½ oignon rouge émincé

2 branches de céleri en biseaux

½ brocoli en petits fleurons

30 ml (2 c.à.s.) de fécule de maïs

500 ml (2 t.) de bouillon de poulet

 

Sauce :

 

30 ml (2 c.à.s.) de vinaigre de riz

100 ml (1/3 t.) de sauce hoisin

45 ml (3 c.à.s.) de sauce soya

(Au goût) des amandes grillées

 

Préparation :

 

Préparer la sauce : mélanger dans un bol le vinaigre de riz, la sauce hoisin et la sauce tériyaki puis réserver.

 

Sauter le poulet dans l’huile chaude du wok puis ajouter les légumes. Cuire 4-5 minutes. Ajouter la fécule préalablement délayée dans le fond blanc. Porter à ébullition, bien remuer puis verser dans un plat de service. Napper d’un peu de sauce puis d’amandes grillées.

 

Servir.

 

NOTE : servir le reste de la sauce à part.