Bavaroise aux fraises
Temps de préparation: 20 min. et 6 h. de réfrigération
Ingrédients pour 6 personnes
| 1 kg de fraises |
| 8 feuilles de gélatine |
| 240 gr de sucre |
| 30 cl de crème |
1 - Laver les fraîses, équeuter et réserver 200g des plus belles pour la décoration
Passer le reste au batteur électrique.
2 - Faire tremper les feuilles de gélatine à l'eau froide pour les ramollir.
Préparer un sirop en portant à ébullition le sucre dans 20cl d'eau. Hors du feu,
incorporer la gélatine et ajouté la purée de fraises.
Bien mélanger et laisser refroidir.
3 - Monter la crème fraîche au fouet. lorsqu'elle est bien mousseuses,
mélanger avec la préparation aux fraises. Verser le tout dans un moule à Bavaroise.
Rafraichir à l'eau froide et mettre au réfrigérateur au moins 6 heures.
4 - Démouler au moment de servir après avoir tremper le fond du moule dans l'eau chaude.
Napper d'un coulis et décorer avec les fraises.