Chaudré de Palourde
Temps de préparation: 30 min.
Ingrédients pour 4 portions
| 4 tranches de bacon |
| 125 ml (1/2 tasse) d'oignon haché finement |
| 4 patates pelée et coupé en petit cube |
| 15 ml (1 c. à table) de farine tout usage |
| 340 gr (12 oz) de palourdes hachées dans leur jus |
| 250 ml (1 tasse) de jus palourdes en bouteille |
| 250 ml (1 tasse) de crème à 15% |
| 2 pincées de sel |
| 1 pincées de poivre noir |
| 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter(facultatif) |
| 30 ml (2 c. à table) de persil finement haché |
1 - Dans une poêle, faire revenir le bacon jusqu'a ce qu'il soit croustillant.
Retirer, égoutter, assécher et émietter. Dans la même poêle faire sauter les oignons
et les patates, pandant 2-3 min. saupoudrer de farine. Transvider dans un chaudron.
2 - Dans le chaudron ajouter à la préparation les jus de palourdes. Remuer et
porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant occasionellement,
jusqu'à ce que les patates soient tendres, soit environs 15 minutes.
3 - Incorporer la crème à 15% et ajouter sel et poivre au goût.
4 - Ajouter les palourdes hachées et réchauffer sans laisser bouillir.
Verser la crème à fouetter et parsemer de persil et de miettes de bacon.
Servir immédiatement.