Crêpes aux fruits de mer
Temps de préparation: 30 min. et 35 min. de cuisson et 2H de repos
Ingrédients pour 4 personnes
| Pour 12 crêpes: |
| 100 g de farine |
| 1 pincées de sel |
| 2 oeufs |
| 330 ml de lait |
| 50 g de magarine ou beurre fondu |
| Pour la garniture |
| 450 g de moules |
| 450 g de coques |
| 250 g de crevettes |
| 100 g de beurre |
| 30 g de farine |
| 1 verre de vin blanc |
| 1 verre de lait |
| sel, poivre |
1 - Faire tiédir le lait et le beurre dans une casserole.
Dans une grande jatte, mettre la farine les oeufs et le sel
Battre en versant le beurre au lait progressivement, laisser reposer 2 heures.
2 - Confectionner les crêpes dans une poêle huilée. Conserver au chaud.
Laver les moules et les coques.
Les faire ouvrir rapidement sur le feu dans un faitout.
Eplucher les crevettes, réserver.
3 - Faire fondre le beurre dans une casserole a fond épais.
Saupoudrer d'une cuillère de farine. Tourner vivement et mouiller avec le vin et le lait.
Laisser cuire doucement sans cesser de tourner pour éviter les grumeaux. Sel, poivre au goût.
Ajouter les moules, les coques et les crevettes. Garnir les crêpes et servir comme entrée.
4 - Comme plat principale, napper de sauce béchamel,
soupoudrer de fromage gruyère rapé et gratiner au four.